四大私房菜都有哪些？
1.祖庵菜，系晚清进士谭延闿的私房菜。谭是湖南茶陵人，一生钟情湘菜，精于食道，曾任湖南督军、***、南京国民******、行政院长。
2.随园菜，为清末才子袁枚私家所创，因袁枚私家园林名“随园”而得名。
袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹。一是创造了随园菜。二是写出了《随园食单》，系统论述了中餐烹饪技术要素。
3.孔府菜在孔子“食不厌精、脍不厌细”饮食祖训的影响下，以“精致美味、富丽典雅、豪华排场”闻名于世。它形成于唐宋年间，明清时趋于完美，重礼制，讲排场，豪华奢侈。用餐讲究方木高椅、大盘大碗、高杯大盏，肴馔丰满，酒水漫杯，豪放雄浑。有著名的燕菜席、鱼翅席、海参席、全素席，滋养着鲁菜之“贵”，呈现侯门气派。
4.谭家菜，由清末官僚谭宗浚父子创立。谭家原为广东人，谭宗浚一生酷爱珍馐佳肴。其子谭3青钟情饮食胜过其父，父子二人将广东菜与北京菜结合，形成了谭家菜肴的独特风味，有“戏界无腔不学谭（谭鑫培），食界无口不夸谭”之说。
1、精美六冷碟：叉烧肉、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡、烤香肠。
2、黄扒黄肉翅：选用世界顶级鱼翅菲律宾的吕宋黄,整翅扒制而成,味厚浓鲜金黄发亮、软烂糯滑。
3、清汤炖血燕：选用世界顶级燕窝泰国暹罗血燕精心煨制而成，汤清味厚、鲜美醇酽。
4、红烧大网鲍：选用日本网鲍，复昼火靠制而成，汁浓味厚、咸鲜味美。
什么是私房菜？
私房菜,顾名思义,是私人的菜、私家的菜，就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且***供应,在市面餐馆无法吃到。
据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。
私房菜是什么意思？
私房菜是指一些私人厨师或者家庭自己研发制作的菜品，通常是不在餐厅菜单上出现的菜肴。这些菜肴可能是传统家庭菜肴或者是独门秘笈，多以一些特殊食材或烹饪技巧为特点，味道和口感比较有特色。因此，私房菜通常具有一定的地方特色和居家风味，也可以是一些特殊需求的定制菜品。私房菜多出现在家庭宴客或者私人订餐等场合。
私房菜什么意思？
私房菜是什么意思？餐厅的菜，一般的人都知道他的秘方。用什么佐料调出来的菜？
这些都是大众菜，一般的人都知道。这只是自己炒出来的味道是不一样的。私房菜是不一样的。他是独自一家人知道他的秘方。也许中国人就只有这么一家人，知道这个菜的秘方。这就叫私房菜。
什么是私房菜？
你好，我是美食领域创作者叶子，很高兴回答你问题，希望以下回答能够帮助你。
1洋葱拌木耳，主料：洋葱、木耳、青红椒。先把木耳泡发放开水中煮两分钟捞出来备用，最后跟洋葱、木耳、青红椒一起搅拌均匀即可。
2菜花炒西红柿，主料：菜花、西红柿。先把菜花洗干净放盐水浸泡十分钟，西红柿切小块备用，炒锅热油先炒西红柿再放菜花翻炒即可。
炒菜花时,多加这“二步”,不仅脆嫩爽口还入味
3炸酱面，主料：面条、五花肉、黄瓜、胡萝卜、白糖。先把黄瓜、胡萝卜切丝，再炒肉丝，最后放豆瓣酱加入白糖搅拌即可。
4蒜蓉茄汁西兰花，主料：西兰花、番茄、蒜、酱油。先把番茄去皮切小丁，蒜切碎末，西兰花切小块，热油翻炒番茄西兰花即可。
5干煸杏鲍菇，主料：杏鲍菇、辣椒、葱。先把杏鲍菇切成丝焯水备用，锅中热油放杏鲍菇翻炒盛出，爆香辣椒大葱后加入杏鲍菇即可。
