训阳春美食家常菜（阳春名菜）

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• 1、上海食堂买菜

上海食堂买菜

1、食堂买菜应该根据季节和菜单需求购买新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜和粮食等。详细解释如下：食堂买菜首先要考虑的是食材的新鲜程度。新鲜的蔬菜、水果是保障营养和口感的基础。例如，春天可以买新鲜的小白菜、菠菜和春笋；夏天可以选择苦瓜、黄瓜和西葫芦等。这些应季的蔬菜不仅新鲜，而且营养丰富。

2、食堂的菜品***购量根据就餐人数来决定，具体来说，荤菜的损耗较低，通常按每人二两来计算购买量。而蔬菜则需要考虑更多的损耗因素，比如老叶、黄叶以及根部的损耗，再加上蔬菜的出成率，因此，通常建议按每人5两来计算购买量。

3、食堂买菜计入“食材***购”或“餐饮成本”科目。详细解释如下： 科目定义：“食材***购”或“餐饮成本”科目是用于记录与餐饮业务相关的***购成本。这些成本包括购买食材、配料和饮料等直接用于餐饮服务项目的费用。在会计上，这些费用是企业运营成本的重要组成部分。

4、食堂中午和晚餐的饭点，需要为300人提供食物。 每天的食材开支至少需要6000元，这是基于每人每天20元预算的计算。 为了保证食堂的正常运营，至少需要2名厨师和4名小工，他们的工资一天大约700元。

5、公司食堂买菜白条在符合条件的情况下可以入账。具体条件如下：对方身份：无需办理税务登记的单位或个人：如果卖菜的商家是依法无需办理税务登记的单位，或者从事的是小额零星经营业务的个人，那么公司食堂买菜时取得的白条可以作为税前扣除凭证。

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