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本文目录一览：
- 1、什么叫私房菜
- 2、自制虾滑的做法
- 3、请教厨艺高手几道上场面又能实现的私房菜
- 4、求真正好吃的私房菜做法
- 5、炖翅根怎么炖好吃窍门
什么叫私房菜
1、私房菜是私人的菜、私家的菜，在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，且***供应，在市面餐馆无法吃到，这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
2、顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
3、“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。同时，常是在私人住宅或独立场所提供，并且提供的菜品也是非常精致和独特的。私房菜通常是由专业的厨师或家庭厨师烹制的，他们具有丰富的烹饪经验和技巧，能够提供非常高品质的菜品。此外私房菜的服务也非常周到和细致。
4、私房菜，顾名思义，是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且***供应，在市面餐馆无法吃到。
自制虾滑的做法
1、食材：鲜虾500g、盐若干、鸡蛋一个、淀粉若干、胡椒粉若干、鸡精若干。准备食材，鲜虾，盐，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，鸡精。虾洗干净，去虾线，去壳。蛋清分离，蛋清放碗里备用。把去壳，去虾线的虾，切成泥。然后混入淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，鸡精等搅拌均匀。
2、大虾去头，剥去外壳，取出泥肠，把虾肉用刀背压成虾泥。再剁剁碎，放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。用打蛋器按一个方向搅拌上劲至细腻，水煮开关小火，取适量虾滑放入水中，在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味。还可以配点菜心，捞起即可。
3、自制虾滑的做法并不复杂，只需将虾肉搅拌成浆状，再加入一些调料和淀粉即可。下面是一个简单的自制虾滑的做法。首先，你需要准备一些新鲜的虾。去壳去虾线，只留下虾肉部分。虾肉的数量可以根据你的需求来调整，一般来说，一斤虾肉可以制作大约8-10份虾滑。将虾肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。
4、用户将明虾剥壳去虾线。剁碎。建议用户加白胡椒粉，盐适量。加玉米淀粉。加适量泡打粉。搅拌一起。在搅拌的容器中摔打上劲。上劲就是抱团黏在一起，不是松散的。装盘之后上面倒点油封一下，不会干掉，吃火锅的好食材。
5、以下是几种自制虾滑的配方及详细做法：经典原味虾滑配方 材料：鲜虾500克 蛋清1个 淀粉20克 盐5克 白胡椒粉3克 料酒10毫升 生姜1块（约10克）葱1段 步骤：处理鲜虾：将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
6、首先200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
请教厨艺高手几道上场面又能实现的私房菜
，素菜西芹百合做简单而且寓意好，百合哎，既淡雅又浪漫的哦！百合要***用新鲜百合，超市或菜场都很容易买的到。 锅热后放入少许油，放入葱花爆香，加入西芹，炒至半熟时加入百合，百合要提前处理成小瓣儿，一片一片的，出锅前调入少许盐和鸡精即可。
清蒸多宝鱼 “看似大体积重量级的一道家宴菜，其实做法十分的简单，零厨艺的主妇们也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味，跟我一起来制作简单美味的节日家宴菜吧。
清蒸多宝鱼这样做：多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。
在广州的芳村，这片传统广式 美食 的藏龙卧虎之地，听闻去年新开了一家私房菜，名为“福御厨艺”，出品的老火靓汤是一绝。但难点有二，一是位置不近，要去到坑口。二是老火汤需要预订（桌位也最好一并预订上），否则直接杀过去，分分钟什么都没有。
求真正好吃的私房菜做法
麻婆豆腐 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉、香菜。做法： 豆腐切块，焯水去腥味； 热锅凉油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香； 加入猪肉末炒熟，加入适量水烧开； 放入焯水后的豆腐，加盐、酱油、料酒调味； 用淀粉勾芡，撒上香菜即可。
喜欢在家做菜的童鞋们，赶紧将它收起来，作为自家的私房菜。苏式红烧肉：最简约但却最惊艳的红烧肉 食材：五花肉750g、生姜5片、料酒1汤匙、生抽3汤匙、白糖75g 苏式红烧肉的做法 五花肉洗净，切成块（约5cm）。生姜洗净，放进砂锅。将五花肉放入。加入料酒。加入生抽。
芹菜炒粉 - 芹菜、粉条与胡萝卜的清爽组合。配料先在锅中炒香，再与粉条一同翻炒，[_a***_]与口感的双重享受，简单易做，每一口都是家的味道。鲜香兔肉 - 兔肉嫩滑，搭配仔姜和芹菜，腌制入味后在锅中滑炒，豆瓣酱与姜蒜的香气四溢，每一口都充满惊喜。
麻辣猪肚食物：猪小肚、烟笋、青瓜、红尖椒、盐、白糖、郫县豆瓣酱、姜、小葱、味精、麻椒、醋、朝天椒、食用油。作法：将猪小肚清洗，煮七八完善捞起来，切成片；烟笋清洗片成片状；姜蒜切碎；青瓜清洗切成片；小辣椒去蒂、籽清洗切成丝。
私房菜红烧鸡翅 主料：鸡翅中10个-14个 辅料：葱姜蒜适量， 八角1瓣，生抽老抽1：1适量 料酒适量 盐适量 糖适量 鸡精少许 制作工艺：把鸡翅解冻 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。 用油把鸡翅煎两面微黄。
炖翅根怎么炖好吃窍门
1、将买回来的翅根洗干净后，在其两面分别划上几刀，以便入味。在下锅炖制之前，先将其进行焯水，可去除残余的血沫和杂质。焯水过程中加入料酒，可去除腥味。焯水之后最好是放入油锅中炸至两面金黄，以此基本定型，避免炖的过程中出现骨肉脱离的情况。
2、把翅根洗干净正反斜刀切几下。放盆里腌制加入料酒，五香粉一点盐以及秘制酱油，并用手抓。腌制十到二十分钟。加入淀粉抓匀。锅中放油，慢火加糖把所有的翅根炸一遍。炸好放入高压锅中。加入盐葱姜蒜花椒大料料酒鸡精酱油。加水，可以加点土豆块。炖二十到三十分钟。
3、首先，准备好所需的食材。炖翅根一般选用新鲜的鸡翅根，配料可以根据个人口味来选择，比如姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。然后，将鸡翅根用清水洗净，沥干备用。将姜切成片，葱洗净切成段备用。接下来，把鸡翅根放入锅中，加入足够的清水。加入姜片和葱段，将水烧开后撇去浮沫。
4、焯水法：将鸡翅根放入沸水中焯煮3分钟左右，然后捞出，再用油炒香葱姜蒜，加入鸡翅根翻炒，最后加入开水没过鸡翅根，中小火炖煮20分钟左右。高压锅法：如果使用高压锅，鸡翅根炖煮的时间可以缩短至大约10分钟。砂锅法：使用砂锅炖煮鸡翅根可能需要20分钟或更长时间，因为砂锅的传热性较慢。
5、家常炖鸡翅根的做法：（1）鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。（2）鸡翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。（3）用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。
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