河南人爱吃的家常菜？
有很多种，但普遍来说，常见的有豆腐脑、烩面筋、韭菜盒子、炒米饭等。
这是因为河南地区历史悠久，地广人多，多元文化交融，各种食材和烹饪技巧得以相互碰撞、融合。
其中，南方与北方的饮食文化经过多年的深化和融合，在河南地区方面得到了很好的体现。
此外，河南人推崇健康、营养和口感的完美结合，家常菜则符合了这一特点。
延伸阅读：河南美食文化得到了长远的发展，并在全国范围内影响深远。
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材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
有很多种，比如烩面皮、油爆河虾、麻辣小龙虾、千层肉、红烧鸡翅等。
原因是河南是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，拥有丰富的饮食文化。
同时，河南地理位置优越，粮食丰产，水产***也非常丰富，这些都为河南美食的形成提供了良好的条件。
值得一提的是，河南人烹饪技艺精湛，烹制出的家常菜不仅味道美味，而且讲究食材搭配、火候掌握等，也具有很高的营养价值。
因此，不难理解为什么河南人爱吃各式各样的家常菜。
河南年夜饭必备家常菜？
必备：蛋黄豆腐
原料：豆腐4小块（每块4厘米见方）、干香菇1朵、茄子1块、白萝卜泥20克、面粉100克。
操作
1、干香菇泡热水，长茄子由尾端开始改十字刀花、柿子椒横切一半。
2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在摄氏150度的热油中炸3分钟起锅。
凉菜8个: 牛肉、卤鸡、猪头脸、炸鱼块、芹菜、莲藕、银条、菠菜；
扣碗六道: 酥肉、排骨、粉鸡、条子、方子、甜米；
河南饭店家常菜菜谱？
1.黑木耳一小把切成小片，黄花菜一小把切成段，面筋切成薄片，黄牛肉二两，洗净后切成薄片，放入盆中，加入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟，泡好的花生米一小把，干粉条适量备用。
2.炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟，添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。
3.加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克，加入老抽2克上底色，搅拌化开，勾入适量的面筋水，使汤汁更加浓郁黏稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
