宫廷八大御菜有哪些？
清宫八大御制川菜是：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片，干煸牛肉丝。
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
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1.一品豆腐，光名字听起来就非常的有强调，虽然用的食材非常的简单，但是制作的手法缺非常的精细，无论是从豆腐的切块，还是到酱汁的调配，都非常的讲究。豆腐是用蒸的方式做熟，最后再浇上一层酱汁入味，虽然做法简单，但却把滋味发挥到了极致。
2.九转大肠，这道菜非常具有鲁菜的感觉，而且制作起来十分的复杂困难，虽然从菜名看上去会感觉猪大肠吃起来会十分的油腻，容易咬不烂，其实并非如此，吃起来软嫩弹滑，兼具酸、甜、苦、辣、咸五味。而且看上去色泽非常的鲜亮，浓香四溢。
3.糖醋黄河鲤鱼，山东地区处于黄河流域的中下游地区靠近水域，所以就有很多丰富的河流美食，这道菜运动的食材就是河中的一种鱼类，鲤鱼，在鲁菜当中也非常的常见，吃起来非常的鲜嫩。这道菜主要就在于浇上鱼上的汁水，吃起来酸甜可口，鲜香爽脆。
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4.葱烧海参，是不是听起来就十分的高级，因为主要的食材就是海参，虽然海参的长相不太好看，黑黑的还有很多的凸起，但是它的营养价值却很高，吃了以后对人体的好处比较多，和葱搭配在一起味道也十分的独特。这道菜主要***用的是爆炒的方式制作，加上勾芡以后汤汁鲜浓，美味鲜香。
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