今天给各位分享盘菜家常菜的的知识，其中也会对盘菜菜单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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做扣肉,最忌讳焯水后直接炸,学会这样做,扣肉酥软鲜香不油腻
1、肉块焯完水之后，不要下锅炸，要先用老抽腌制一下，等老抽的酱汁被肉皮完全吸收以后，再进行炸制，这样才会入味，才能迅速炸出虎皮，还不会油腻。
2、炸脆皮扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量、白糖适量、水适量、淀粉适量。 将五花肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水，捞出后用刀在肉皮上划几刀，注意不要划到肉。
3、等彻底不炸油后就翻面，翻好后马上、及时把锅盖盖上。等彻底不炸油后就可以不用盖子了，安全了。多翻动炸金黄一点，把肥肉里的油多逼出来一些，吃起来也不会那么油腻。起皱 准备1个大点碗，装半碗冰水，炸好的五花肉起锅后，皮朝下放入冰水里。经过热胀冷缩的猪皮就会起漂亮的皱皮。
4、将猪五花肉洗净，切成长3厘米、宽2厘米、厚5厘米的块状备用。姜片和蒜瓣切末备用。 在锅中倒入足够的水，放入五花肉块，加入适量的料酒焯水。煮开后捞出肉块，用温水冲洗干净，去血水和腥味。 锅中放入适量的食用油，加热至七八成热，放入煮熟的五花肉块，小火慢炸。
5、首先，将五花肉切成大块，放入沸水中焯水，直至用筷子可以轻松穿过肉块。其次，将焯水后的肉块放入黄酒中浸泡，黄酒是当地家酿的水酒，很多人忽略了这一步，但这样做出来的扣肉香气十足。接着，进行油炸。在锅中加入大半锅油，待油温升至四五成热时，将肉块轻轻放入锅中，注意不要油温过高，以免溅油。
6、将炖好的五花肉取出，稍微冷却后，将肉皮朝下摆放在盘子中，用刀切成均匀的片状，但不要切断，保持肉的形状。步骤十：上桌 将切好的扣肉连同盘子一起倒扣在大盘中，肉皮朝上，将剩余的汤汁淋在肉上，即可上桌。
几根茄子一盘菜,两种调料就足够,油少放味道香,春季应常吃
1、【家常炒茄子】原料：杭茄5根、青辣椒1个、大蒜适量、盐、生抽酱油、食用油；制作过程：准备食材，细茄子5根，青辣椒1个，大蒜适量。杭茄炒制过程中会缩水，所以太少了炒不出一盘菜，得多切点才行。
2、茄子：2根 猪肉末：100克（可选）蒜：3瓣（切末）姜：1小块（切末）葱：2根（切葱花）小米辣：1-2个（切碎，可选）生抽：1汤匙 老抽：1/2汤匙 醋：1汤匙 白糖：1汤匙 豆瓣酱：1汤匙 淀粉：1茶匙（加水调成水淀粉）盐：少许 油：适量 步骤： 处理茄子：茄子洗净后切成条状或滚刀块。
3、辅料：油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。做法步骤 首先将准备好的茄子切滚刀块，然后放在凉水中浸泡半小时。将姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花留着备用。
盘菜可以包饺子吗?
1、可以。包饺子的小窍门 原料：肉馅(直接到超市买即可)1000g，面粉1250g，大白菜一颗(约1000g)，韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个，虾仁100g。(可根据实际情况增减)佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。
2、把饺子馅放在饺子皮上，包成饺子。 把饺子放入沸水中煮熟，捞出装盘即可。枸杞芽菜的水饺可以根据个人口味调整食材用量和口味，以上是一种基本的做法供参考。
3、火葱的吃法与香葱是一样的，主要用于菜肴的调味，可以用来包饺子与包子，可以用来做煎饼与花卷等食物。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 火葱中含有大蒜素，它能有效的抵抗细菌以及***，特别是对皮肤真菌以及痢疾杆菌有极强的抑制作用，经常食用，还会增强体质。
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