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上海200人食堂要买多少菜
1、对于大荤类的菜品，建议每人每次提供3两，搭配4两蔬菜。这样可以确保员工在食堂就餐时能够享受到丰富的菜品。 在计算食材分量时，需要考虑到净菜的投料，即去除了杂质的菜量。每人每天的净菜投料保持在6到8两左右，就能够满足正常的需求。
2、在考虑为300人食堂购买食材时，可以***用数学方法进行计算。***设每月按照人头计算，猪肉每人2两，共计300人，那么猪肉需求量为60两，即6斤。同样，鱼每人2两，共计60两，即6斤。蔬菜每人2两，通常涉及三种不同种类，总计6两，即3斤。因此，蔬菜的需求量大约为3斤x300人，即200斤左右。
3、元。食堂按中晚餐一荤二素标准计算，素菜每人中餐晚餐四个素菜需要蔬菜二斤，去掉老叶黄叶根部净菜每餐4两。肉类每餐二两，每天四两。肉八块，菜4元相加乘以200人等于2400。
4、而蔬菜则需要考虑更多的损耗因素，比如老叶、黄叶以及根部的损耗，再加上蔬菜的出成率，因此，通常建议按每人5两来计算购买量。为了确保每位就餐人员都能吃到足够的菜品，需要将每人对应的菜品量乘以实际的就餐人数，以此来确定总的菜品***购量。
5、食堂为100人提供荤菜60斤，素菜40斤。 通常情况下，每个人的餐量包含1斤米饭、1斤肉类和1斤蔬菜，因此，荤菜和素菜各需100斤。 如果食堂提供纯荤菜，可以减少荤菜至60斤，同时增加素菜至40斤。 按照每人一份荤菜和两份素菜的标准，百人食堂每周需要准备25斤肉类，以及40至45斤的蔬菜。
6、对于400人的食堂，如果准备炒菜，需要根据菜品的分量来计算食材的总量。比如，以常见的鸡蛋炒黄瓜片为例，两个人份的量是：黄瓜约0.5斤，鸡蛋3只（如果是肉，则需约0.4斤）。因此，对于400人的需求，可以这样计算：首先，将400人分半，即200份。对于肉菜而言，需要肉40公斤，菜50公斤。
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