本篇文章给大家谈谈家常菜做法，以及家常菜做法大全100道对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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家常菜50道的做法
大盘鸡：鸡洗净切块，焯水后沥干，用油炒香八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和葱姜片，加生抽、老抽、白糖炒至上色，加入开水和番茄酱、柠檬汁，转小火煮20分钟，加青红椒、盐、胡椒粉，大火收汁。
道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
分享50款简单易做的家常菜，涵盖25道热菜，15道冷菜，10道汤。这里精选几道，助你轻松掌握烹饪技巧。头盘冷菜粉身碎骨小青龙（拍黄瓜）将黄瓜洗净，拍打后切成块，置于容器中。添加蒜末，撒盐、味精、香醋、生抽、香油，拌匀即可。洋葱拌木耳洋葱拌木耳 洋葱切丝或块，木耳用热水焯烫。
红烧鸡爪：鸡爪与葱姜一同烹饪，加入料酒、香料和酱油，慢炖至软糯，风味独特。 洋葱炒肉片：洋葱与猪肉片炒制，加入老干妈和酱油调味，花椒油增香，简单易做且适合搭配米饭。 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼与豆腐同煮，加入葱、姜提味，鲜美营养，一锅好汤的简单制作。
卤猪蹄的做法
猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除腥味和血水。 提前浸泡：如果时间允许，可以将猪蹄提前用清水浸泡1-2小时，进一步去除血水和异味。 香料搭配：基础香料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、白芷、小茴香等。
准备食材：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。姜切片，蒜切末备用。调制卤汁：在电饭煲内胆中倒入适量清水，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，再加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，搅拌均匀。卤制过程：将猪蹄放入电饭煲内胆中，倒入啤酒，按下煮饭键开始卤制。
食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。
首先，将猪蹄一剖两开，用盐开水焯掉血水，捞出备用。这一步骤是为了去除猪蹄的腥味和杂质，为后续的烹饪做好准备。接下来，准备桂皮、八角、豆蔻、草果和干辣椒等香料。这些香料不仅能提升猪蹄的香气，还能为其增添丰富的口感。然后，锅烧热后放油，将蹄子皮朝下小火煎黄。
食用时也要适量。卤猪蹄的保存方法 如果一次做的卤猪蹄比较多，吃不完，可以将剩下的猪蹄连汤一起放入干净的保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏室保存。这样可以保存3 - 5天左右。再次食用时，将猪蹄取出加热即可。也可以将卤猪蹄放入冰箱冷冻室保存，保存时间会更长，但口感可能会受到一定影响。
40个家常菜的做法
1、材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙 做法： 将***投洗干净，切去叶部不用，留下***帮，***叶可以做汤，或者做别的菜用。 将***梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将***片成片。
2、椒盐皮皮虾：皮皮虾经过油炸后，外壳酥脆，椒盐的味道增添了风味。清蒸大闸蟹：秋季的大闸蟹最为肥美，清蒸的做法能突出其鲜美的口感。酸菜鱼：鱼肉鲜嫩，酸菜的酸味开胃解腻，汤鲜味美。豆制品类 家常豆腐：豆腐鲜嫩，搭配肉末或青菜一起炒制，味道清淡可口。
3、孜然面筋 食材：面筋、葱、蒜、小米辣、老抽、生抽、蚝油、鸡精、辣椒粉、孜然粉、青椒。做法： 面筋撕成条加盐焯水40秒捞出。 热油爆香葱蒜、小米辣。 倒入面筋，加半勺老抽，翻炒上色后倒入青椒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精调味，半勺辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，青椒断生即可。
4、地[_a***_] 用料：土豆一个、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根、姜片2片、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、盐一茶勺。做法： 土豆和茄子切滚刀块，青辣椒切小片。茄子可撒点淀粉减少吸油。 锅内倒入油，待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出。
家常菜的做法步骤
青椒腐竹炒肉丝 - 食材清单：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可选），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可选）。- 制作步骤： 将里脊肉顺着纹理切成肉丝，若不易切，可先冻一会儿。
做法步骤材料准备好，洋葱切丝，大葱切段，辣椒切圈，切好蒜末。将排骨放人压力锅里，加入泡菜，洋葱，大葱，蒜末，红绿辣椒圈，米酒，辣椒粉，生抽，白糖，清水。
青椒腐竹炒肉丝 - 食材清单：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。- 制作步骤： 里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切。
风味孜然豆腐。原料：豆腐300克，辅料：孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油。做法：豆腐切块。锅里放入花生油。下入豆腐块煎至两面金黄。放入干辣椒，葱，姜炸香。倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。放入孜然粉翻炒均匀。装盘即可。剁椒炒蛋。用料：鸡蛋三枚；葱段少许；剁椒少许。
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