本篇文章给大家谈谈川菜麻辣咸菜，以及四川麻辣咸菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、如何腌辣椒咸菜
- 2、咸菜怎么做
- 3、金针菇怎么做成辣咸菜
如何腌辣椒咸菜
腌制泡椒的方法有很多种，可以是新鲜辣椒直接用盐水泡制，也可以是半干加以调料腌制，还有甚者是全干的拿来腌制。方法多样，只要方法得当，一样能腌制出好吃的泡椒咸菜。
将豆油烧开，香料（花椒、小茴香、大茴香、丁香、桂皮）经过油炸，然后倒入套油或酱油，熬开后倒入白糖2公斤，盐1公斤，继续熬半小时，让盐和糖充分溶化，这样腌出的辣椒不甜也不咸，如果喜食咸可以加入5公斤盐。
一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。
腌制咸辣椒，腌出的青红辣椒要色泽鲜艳，味香而咸辣，质地脆嫩，这样才会好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。
具体步骤：准备好以上材料，注意食材越新鲜，做出来的就越好吃。首先将买回来的线椒洗净，放在阳光通透的地方晾干表面的水分，再将它的蒂剪掉，网友说要先晒再取蒂，这样水不会渗透进去，保存的时间就更长些。
咸菜怎么做
1、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。
2、加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。
3、全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。 4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。
金针菇怎么做成辣咸菜
首先需要味道比较好的油泼辣椒备好后用；先把辣椒面用点水打湿，加入姜蒜，然后把***辣的油倒进去，香味就出来了。把金针菇，洗干净，用开水汤好，最好下锅煮好。捞起，沥干。
白糖5克、盐2克 制作步骤：将金针菇洗净，切掉根部，撕成一根根的。放到热水中焯熟。过凉水后挤干水分。加入所有调料，这里用的现成的红油和花椒油。搅拌器均匀即可。红油金针菇就做好了。
酱油1勺 盐1小撮 「香辣金针菇」的做法 将金针菇硬的尾部切掉，浸泡并彻底清洗干净。锅中热油并小火炒香蒜蓉，熄火，加入砂糖、酱油和盐，盛出。将金针菇放入锅中蒸6分钟，出锅前淋上一些麻油和炒香后的蒜蓉调料。
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