四川啤酒鸭烧魔芋的正宗做法？
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。
4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。
正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做？
1/2 鸭肉洗净切小块。平底锅（不粘锅）里不用放油，把鸭肉带皮那一面朝下放入，小火煎香至出油。取出鸭肉备用
2/2 锅里重新加油，下姜片、蒜片、泡菜和豆瓣酱炒香，再加入鸭肉。稍微拌炒后，撒入料酒，加入清水没过鸭肉快。大火煮开后加入切块或条状的魔芋转中小火同煮，约40分钟后鸭肉和魔芋都软即可出锅
魔芋烧鸭子川菜做法高压锅？
步骤 1
切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。
步骤 2
放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。
步骤 3
用料
魔芋
1斤鸭子 半只泡姜 少量泡椒 3根子姜 2根小青椒 适量大青椒 适量豆瓣酱 2小勺生抽 少量盐 少量糖 少量花椒香料 适量姜蒜 适量料酒 适量
高压锅版魔芋烧鸭子的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
鸭子切块，魔芋切条，子姜切丝，泡椒泡姜小青椒切丁，大青椒切块
步骤 2
锅中烧水加料酒，鸭子，魔芋分别过水，捞出滤干
步骤 3
另起锅倒油，下鸭子大火爆出油，加2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒，炮姜，姜蒜，小青椒，花椒，香料（我加了大料和草果，看家里有啥随意放，没有就算了）翻炒，然后加糖和生抽，加水没过鸭子，全部一起入高压锅，15-20分钟~
食材：魔芋 500克， 老鸭子 半只，啤酒 一罐，猪油 适量，豆瓣酱 适量，花椒 几粒，大葱 一根。
制作方法：
1.将鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。

2.锅里放入猪油，烧至6成热。

血魔芋烧鸭子川菜做法？
材料：肥鸭半只，魔芋250克，蒜苗5支，花椒半汤匙，高汤2碗，姜蒜适量
做法：
1、鸭洗净斩成块，放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
2、魔芋切成条状，也放入沸水中焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
1. 小水鸭洗净斩成块备用。生姜切片，香葱切段。
2. 指天椒切小段。
3. 打了结的魔芋。魔芋中间划一刀，翻几翻就可以啦。锅里烧水，水开后下魔芋焯水两分钟。
4. 焯好水的魔芋冷水漂着备用。
5. 锅内下油，油温六成热时下鸭块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下姜片同炒。
贵州鸭子烧魔芋做法？
材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎
