今天给各位分享山西家常菜做法的知识，其中也会对山西名菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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山西十大家常菜,你最喜欢哪一道?
1、刀削面：作为山西面食的代表，刀削面以其独特的制作工艺和口感闻名。面条厚实而有嚼劲，搭配上鲜美的汤底和多样的调料，每一口都让人回味无穷。 过油肉：这道菜以其酸爽开胃的特点受到山西人的喜爱。五花肉切片，裹粉炸至金黄，再与醋、酱油、糖等调料一起快炒，外酥里嫩，酸甜适口。
2、第一道菜是刀削面，这是山西人餐桌上的常客。面条薄厚均匀，口感劲道，搭配各种浇头，味道鲜美。第二道菜是过油肉，选用五花肉切片，用油炸至金黄，肉质鲜嫩，口感独特。接下来是炸酱面，炸酱搭配面条，酱香浓郁，令人回味无穷。第四道菜是土豆丝，切成细丝后快速炒制，口感脆嫩，味道清新。
3、醋椒土豆丝是一道家常小菜，但却是山西人的最爱。土豆切成细丝，放入醋、辣椒、蒜末等调料中翻炒。土豆丝爽脆可口，醋酸开胃，是下饭神器。这十道山西家常菜，各有特色，凝聚着山西人对美食的热爱和乡愁。如果你有机会来到山西，不妨一一品尝，感受这片土地上独特的饮食文化。
4、山西大烩菜，顾名思义，这道菜的食材主料比较多，是个大杂烩。此菜属于山西当地人最喜爱的一道传统名菜，每逢重大节日或者招待宾客，这道菜都会出现在山西人的餐桌上。
5、羊肉泡馍：山西羊肉泡馍是一道具有西北风味的美食，选用优质的羊肉炖煮，再加入馍片、蔬菜等食材，味道鲜美，营养丰富。 砂锅菜：山西砂锅菜是一道具有地方特色的家常菜，选用多种蔬菜、肉类等食材，炖煮在砂锅中，味道鲜美，营养丰富。
6、高平十大碗是一道传统的山西宴席菜品，以当地特色食材为主料，经过精心烹饪而成。这道菜品种多样，既有肉类也有蔬菜，口感丰富，味道鲜美，是一道非常有特色的山西菜品。
山西特色过油肉该怎么做?
1、焯水：锅中加水烧开，放入猪肉块和姜片，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出猪肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒糖色：锅中放入少量花生油，加入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色呈深红色，但不要烧焦。
2、猪瘦肉切片泡去血水。配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳。葱姜蒜备用。肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀。抓匀加点食用油，防过油脱浆。锅烧油，四层油温滑出肉片。葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。
3、制作过油肉，首先准备猪里脊、蒜苔、木耳等食材，再辅以葱、姜、蒜等配料。制作步骤如下： 猪里脊洗净切片，葱、姜、蒜切好备用。 肉片加入黄酒腌制15分钟，之后加入淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，静置。 腌好的肉片过油，油温五成热时快速翻炒，至微黄捞出。
4、平定过油肉的关键在于肉片的炸制和后续的炖煮，炸制时要控制好油温，使肉片外酥里嫩；炖煮时要保持小火慢炖，让肉片充分吸收调料的味道，使肉质更加鲜嫩。此外，调味也是这道菜的灵魂，要根据个人口味调整酸甜度，使味道更加协调。
5、出锅：将炖好的过油肉捞出，放在盘子里，切成适口的片状或块状，将剩余的汤汁浇在上面，即可上桌。【小贴士】过油时油温不宜过高，以免外焦里生。卤制过程中要注意调味品的比例，以保证过油肉的味道协调。炖煮时要经常翻动肉块，使其受热均匀，更好地吸收调料的味道。
山西小米炒饭做法
做法步骤：小米洗净，加适量水，刚刚没过小米就行；放入电炖锅，隔水炖上1到2个小时，待水干；捞出小米，等小米凉；把油热上，下葱花、干辣椒煸炒，下土豆丁，把小米放进去，等待炒熟即可。
首先，将小米洗净，加入适量的水，刚刚没过小米即可。然后将小米放入电炖锅中，隔水炖上1到2个小时，直到水干。接着，捞出小米并等待其冷却。同时，在另一个锅中热油，加入葱花和干辣椒煸炒，直到香味四溢。随后加入土豆丁，继续翻炒。
首先，将小米洗净，按照煮大米饭的方法，加入适量清水煮熟。这样煮出来的小米饭松软香糯，是炒饭的基础。 备料工作：在小米饭煮熟的同时，我们可以准备其他的配料。将火腿肠切成小丁，胡萝卜刨丝后再切成小段，新鲜蒜苗切成蒜末，放置一旁备用。
准备食材 小米：200克，需提前洗净，并按照煮大米饭的方式将其煮熟。煮熟后的小米饭需打散并晾凉，以便后续翻炒时不易结块。火腿肠：2根，切成小丁备用。火腿肠的加入能为炒饭增添风味和口感。胡[_a***_]：50克，先刨丝再切成小丁。胡萝卜不仅色彩鲜艳，还能为炒饭提供丰富的营养。
做法 隔夜小米饭用手轻轻捻一下，把聚在一起的米团捻松散。鸡蛋磕入小碗中，打散至蛋清与蛋黄充分混合，成黄蛋液。捻松散的小米饭放在深一点的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米饭上。用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀，使小米饭被蛋液包裹。锅放火上，倒入适量的食用油。
配备：小米1公斤，胡萝卜500克，香菜100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。制作方法：取小米，拣去杂物，用清水洗净，倒入开水锅中，淹没小米第二指，先用大火煮沸，再用小火煨至小米开花。将胡萝卜切成细丝，将萝卜切成段，放入小锅中，加入精盐、酸醋和香油，拌匀，做成沙拉。
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