谁知道私房菜是什么意思？
私房菜定义
私房菜受欢迎的程度，能令它区别于其他的餐厅主要在于它本身菜肴的独特个性和它另类的经营模式。菜品上由于面对私人小群体，迈开餐厅一贯沉闷的元素和“量”的枷锁，加入了个性化的色彩，能投入更多的心思而变得更精致细腻。在餐厅环境上，私房菜崛起是 源自“轰趴”(Home Party)的功能性，真正享受私房菜地方的面积不会过大，地点也不会太过明显；不然的话，就会失去它天生的私密性神秘感，而和开在大街上的一般餐馆没分别。说到私房菜让***趋之若鹜之处，莫过在一个私密空间里，与三五好友享受类似古代宴请的感觉外，最主要还能免去现在原材料与加工的恐惧心理的模式。除了精致的菜品和独特的环境外，也带有人类一定的叛逆心理，因为真正的私房菜当初由于没有相关的营业许可，所以当时去赴私房菜的宴会同时也是享受神秘感与独特身分的认证。
什么是私房菜？
“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。
私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
常州必吃的私房菜？
十大私房菜馆排名：
1.将公馆酒店
2.五味斋私厨
3.梅姐饭店
4.鑫悦大酒店
5.祝祥贵
6.我家餐厅（湖塘长安路店）
7.米桃-百花山房·桃花扇
8.壹号花园
9.家缘大酒店
海记私房菜羊汤碗底料配方
食材用料
羊肝100克，羊肚100克，羊肠100克，羊肺50克，大蒜两瓣，香菜8克，花生酱一小勺，鸡粉6克，盐5克，辣椒油一小勺，白胡椒粉3克，
1/5羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净；
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什么是私房菜？
所谓私房菜，首先要理解啥是私房？私房是相对于公房而言的，纯属于家庭或者个人私生活的范畴，因此而言，私房菜也只是符合某个家庭和个人口味的吃食！其主要特点有这样三点：一是口味的单一性，一个家庭的口味都有特别的地域属性，因此，普遍具有单一性。不可想象湘菜私家菜的代表谭延闿家的餐桌上出现麻婆豆腐！其次是烹饪食物的营养性，养生的概念可不是近几年才有的，民国时期的家庭私厨普遍都懂一些基本的中药养生知识，更懂得不时不食的道理，因此，食材搭配及所烹饪食物口感相对比较软烂营养易于吸收。三是取材的轻奢性，我们现在所说的私房菜都是昂贵的代名词，厉家菜那是私房菜吗？严格说那应该算是宫廷菜！真正的私家菜普遍都是原材料普遍不是很奢侈的，只是加工费些工夫而已！这更主要是中国传统的勤家持家的家风影响的！
因此而言，现在很多的私房菜只是卖噱头，迎合当下的奢靡之风而已！
你好，我是美食领域创作者叶子，很高兴回答你问题，希望以下回答能够帮助你。
1洋葱拌木耳，主料：洋葱、木耳、青红椒。先把木耳泡发放开水中煮两分钟捞出来备用，最后跟洋葱、木耳、青红椒一起搅拌均匀即可。
木耳和洋葱这样搭配才好吃,5分钟上桌,越吃身体越健康
2菜花炒西红柿，主料：菜花、西红柿。先把菜花洗干净放盐水浸泡十分钟，西红柿切小块备用，炒锅热油先炒西红柿再放菜花翻炒即可。
炒菜花时,多加这“二步”,不仅脆嫩爽口还入味
3炸酱面，主料：面条、五花肉、黄瓜、胡萝卜、白糖。先把黄瓜、胡萝卜切丝，再炒肉丝，最后放豆瓣酱加入白糖搅拌即可。
4蒜蓉茄汁西兰花，主料：西兰花、番茄、蒜、酱油。先把番茄去皮切小丁，蒜切碎末，西兰花切小块，热油翻炒番茄西兰花即可。
5干煸杏鲍菇，主料：杏鲍菇、辣椒、葱。先把杏鲍菇切成丝焯水备用，锅中热油放杏鲍菇翻炒盛出，爆香辣椒[_a***_]后加入杏鲍菇即可。
