本篇文章给大家谈谈私房菜图片及做法，以及私房菜的做法与图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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最好吃的私房菜腌笃鲜怎么做-私房菜腌笃鲜如何烧
焯水处理：将咸肉和猪肋排放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炖煮肉类：在锅中加入适量清水，放入焯好水的咸肉和猪肋排，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质软烂。
香菇去蒂清洗好备用。准备好火腿和五花肉，切成厚片。准备好排骨，将三种肉肉焯水。再另外准备好清水，放入焯过水的肉肉和香菇，再放一些姜片和大葱段，大火烧开后，小火炖一小时。春笋切块。将春笋焯水，去掉涩味。放入汤中，继续炖一小时即可，喝的时候加少量的小葱即可。
腌笃鲜做法如下：笃鲜先用清水洗净，切成均匀的小段，然后用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。把焯好水的笃鲜放入大碗中，加入适量的姜片、蒜瓣。在碗中倒入料酒、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精，调匀后加入清水，至少要淹过笃鲜。盖好碗，放入冰箱腌制24小时以上，这样能让笃鲜充分入味。
首先准备咸肉、五花肉和冬笋，将它们切成相似大小的块。然后将咸肉放入清水中煮一遍，以去除多余的咸味。接着将冬笋也进行焯水处理。在汤锅中加入足够的水，加热至沸腾后，放入五花肉。将煮过的咸肉和冬笋也放入锅中。转用小火炖煮1个小时，期间不可添加水。
焯水处理：将切好的鲜笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。炒腌肉：锅中加入少量食用油，加热后放入腌肉片，用中小火慢慢煸炒至肉片出油并微微焦黄。加香料：在腌肉中加入姜片，炒出香味后，加入料酒去腥。加水煮沸：向锅中加入适量的水或高汤，大火烧开。
特色菜私房菜做法
特色菜私房菜杏鲍菇炒牛肉粒的做法如下：腌制牛肉粒：把牛肉粒放进大碗里，加点生抽、老抽、糖、胡椒粉、1勺蛋清、生粉、食用油，然后充分拌匀，让它们在一起腌个15分钟左右。准备配菜：杏鲍菇洗干净擦干水，切成小丁；红甜椒去蒂去籽，也切成小丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净，蒜白和蒜叶分开切段。
接下来，准备好杏鲍菇、红甜椒、独蒜和青蒜等食材。杏鲍菇洗净后切丁，红甜椒去蒂去籽也切丁，独蒜去皮切丁，青蒜则将其蒜白与蒜叶分开切段备用。同时，将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出，过凉水备用。为了让杏鲍菇更加鲜嫩，可以在切丁的杏鲍菇上撒适量生粉，用手抓匀。
辣椒炒肉，一道经典湘菜，其特色在于香干与猪肉的完美融合，让人回味无穷。今天，我们就来探究一下这道家常好菜的详细做法。主要材料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
比如川菜，你把这十道川菜做到极致，那才是最棒的私房菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，宫保鸡丁，东坡肘子，夫妻肺片等等。我个人认为把这些川菜做好，就是最好的私房菜。
做法一：首先，用刚烧开的水和山芋粉调成能揉成团的糊状，制成一寸直径的粉团。接着，将鲜猪肉切成红烧肉大小，煮至熟透。然后，将粉团放入肉锅内，适量加水，烧至粉圆全黑即完成。这种山粉圆口感粘而不腻，油而不重。
用筷子拨动即可。小贴士2：此做法源自台湾一位大厨的私房菜，是番茄酱和蚝油的巧妙结合，适用于多种菜肴，如炒饭等。小贴士3：蔬菜和火腿可根据个人喜好进行替换，豆腐也可选用日本豆腐，但煎制难度较大。根据个人口味，火腿可以换成培根或肉末，蔬菜则可根据喜好进行替换，只要不与豆腐产生异味即可。
好吃的私房菜做法
做法： 豆腐切块，焯水去腥味； 热锅凉油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香； 加入猪肉末炒熟，加入适量水烧开； 放入焯水后的豆腐，加盐、酱油、料酒调味； 用淀粉勾芡，撒上香菜即可。宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。
金针菇热狗煎蛋，金针菇洗净后切成丁，鸡蛋打入碗中加入适量的生抽，搅拌均匀，热狗切成丁，锅中倒入适量油，油热倒入金针菇翻炒，再倒入热狗翻炒到有香味，再淋入蛋液，蛋液凝固即可。
茶香鸡翅作法[_a***_]双面切2刀，凉水入锅烧开，清洗干净控干预留。茶叶泡好以后沥干水，锅中放多一点油烧热文火烹制松脆。炸好之后控干油。运用炸茶叶的大锅煎鸡翅，无需再加点油，煎煮2面金***。放糖，盐，米酒，生抽酱油，翻拌文火焖煮至水份收干。孜然粉烤虾食物：虾9个油一。
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