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兰州牛肉拉面-牛肉拉面的做法
1、兰州牛肉拉面是一道经典的中国面食，下面是它的制作步骤：材料：- 牛肉：200克（切成薄片）- 鲜面条：适量 - 红葱头：适量（切丝）- 花椒粉：适量 - 食用油：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 温水：适量 步骤： 将切好的牛肉片用适量的盐和少许生抽拌匀，腌制片刻，增加鲜嫩口感。
2、新鲜手工拉面：适量 白萝卜：1个 姜片：若干 大葱：1根 八角、桂皮、香叶等香料：少许 盐：适量 鸡精或味精：少许（可选）蒜末、香菜、辣椒油：适量（作为配菜使用）青蒜、白萝卜丝、牛肉片：适量（作为配菜使用）制作过程： 熬制牛肉汤 将牛骨或牛腩清洗干净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫。
3、先切牛肉。肉可以提前用煮肉料炖多一点放冰箱里，想吃的时候煮面就行。煮好面后放入肉加入肉汤盐香菜香菇精即可。
4、准备好材料。然后牛肉泡水。将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。牛肉牛骨焯水，然后去除浮沫。下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。捞出牛肉，然后切片备用。香菜清洗干净后切段备用。将面粉用清水搅拌至无干面。
5、食材：面粉2斤、水1斤、食用加碘盐10克、蓬灰/拉面剂10克、食用油适量、保鲜膜适量。把面活成软硬适中的面团，然后表面抹油用保鲜膜包着醒面2个小时。用自来水就可以，如果天气热就把水放在冰箱冻一下，防止面团发酵影响口感。天气没有到零度一下就不要用热水。
甘肃哪些好吃又好做的家常菜值得推荐?
1、兰州牛肉面：兰州最具代表性的美食，汤鲜味美，拉面技艺独特，是当地的标志性美食。敦煌驴肉黄面：独特的面食，驴肉鲜嫩，搭配独特的调味，口感极佳。甘肃手抓羊肉：传统的羊肉菜肴，肉质鲜嫩，通常与馕和酱料一起食用。
2、酸烂肉是甘肃靖远和中部地区的经典家常菜，主要原料是猪肉、辣椒、醋和酸菜。这道菜肉质肥而不腻，酸辣开胃，非常适合搭配米饭。 西芹百合 甘肃兰州以产甜百合著称，这种百合个头大、味道甜、色泽白如玉。西芹百合是将这两种食材搭配炒制，简单易做，味道清新，是甘肃人喜爱的家常菜。
3、例如，酿皮子是一道颇受欢迎的小吃，将面团酿入各种馅料，蒸熟后切成小块，拌上特制的调料，口感细腻，酸辣可口。粉蒸肉也是不可错过的佳肴，选用优质五花肉，搭配土豆、豆角等食材，用特制的粉料腌制后蒸煮，肉质鲜嫩，肥而不腻，令人回味无穷。此外，陇东炸糕和兰州牛肉拉面也是甘肃的特色美食。
兰州鲜百合炒香芹的做法应该是怎样的?
1、准备食材：将兰州鲜百合剥开洗净，去掉苦心，然后用清水浸泡一下，以去除多余的泥土和杂质。香芹洗净后切成段，蒜瓣和生姜剁成末备用。焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将兰州鲜百合放入开水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持百合的爽脆口感。
2、焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将准备好的鲜百合放入开水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩的口感。香芹也用同样的方法焯水，但时间更短，只需30秒即可。爆香：炒锅烧热后，加入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
3、准备食材：将鲜百合剥开洗净，去掉苦心，然后用清水浸泡一下，以去除多余的苦涩味。香芹洗净后，去掉老叶和老茎，切成段。蒜瓣去皮，切成薄片或拍碎备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将百合放入开水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持脆嫩。
4、芹菜炒百合的做法 主料：芹菜1棵、百合2头。辅料：油适量、清水适量、盐少许、淀粉1勺。步骤：芹菜去叶留杆洗净，百合一瓣一瓣揭下来，清洗干净。芹菜纵切两半。再斜切成菱形状，仔细观察，这样切出来的芹菜大小均匀，而且几乎一个模样。
5、烹饪时间：百合和香芹的烹饪时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。百合先焯水后再炒，可以去除一些苦味，同时保持脆嫩；香芹则应该在炒制接近结束时加入，以保持其鲜绿色泽和清香味道。火候掌握：炒制时火候不宜过大，以免食材煳底。中小火快速翻炒可以使食材均匀受热，保持菜肴的颜色和营养。
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