温州家常菜的做法（浙江温州家常菜做法）

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1、红烧鲍鱼是另一道不可错过的美味，鲍鱼肉质细腻，红烧后的汤汁浓郁鲜美，滋味无穷。清蒸黄鱼则是温州市民喜爱的家常菜之一，黄鱼肉质鲜美，肉质细嫩，清蒸后更是保留了其原始的鲜美。炒粉干则是将粉干与各种配料炒制而成，口感爽滑，香气扑鼻，是餐桌上的一道美味佳肴。

2、温州的美食丰富多样，除了传统的糯米饭和豆腐脑，还拥有许多地方特色美食。温州的家常菜里，江蟹生、醉虾、血蛤、鸭舌、鱼丸、鱼饼、三鲜汤、清蒸青蟹和盘菜等都是非常受欢迎的菜品。其中，江蟹生特别值得一提，它是将螃蟹切段，用酒腌制后，再加入各种调味料制成的一道美味佳肴。

（图片来源网络，侵删）

3、温州家常菜：家常炖鲫鱼：将鲫鱼去鱼鳞和内脏备用；将葱段大蒜，花椒，大料，香叶和酱油放入容器中；热锅放入豆油，放入鲫鱼，两面煎至变色；倒入配料，加入盐，干辣椒和适量清水炖制20分钟，关火撒上香菜末即可。

4、鳗鱼白汁：温州人善于烹饪鳗鱼，这道菜将鳗鱼切片，用鸡蛋白、肉汤等调料烹制成浓稠的白汁，鳗鱼肉质细嫩，汤汁鲜美。糖醋黄鱼：选用温州特产的大黄鱼，经过腌制、炸制后，再用糖和醋制成的汁料拌炒，酸甜可口，鱼肉鲜嫩。

5、三丝炒年糕是温州传统家常菜，以年糕、火腿丝、鸡蛋丝和青菜丝为原料。年糕软糯，味道鲜美。青蒿炒蛤蜊青蒿炒蛤蜊利用温州丰富的海鲜***，将新鲜蛤蜊与具有独特香气的青蒿简单炒制，味道清爽可口。

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6、温州，位于浙江省东南部，是一片富饶的土地，不仅有着美丽的自然风光，更有着丰富的饮食文化。温州家常菜以其独特的风味和烹饪技巧深受人们的喜爱。以下是几种味道特别好的温州家常菜。扁肉汤：扁肉汤是温州非常具有代表性的一种传统面食，也是温州人早餐的首选。

1、温州的美食丰富多样，除了传统的糯米饭和豆腐脑，还拥有许多地方特色美食。温州的家常菜里，江蟹生、醉虾、血蛤、鸭舌、鱼丸、鱼饼、三鲜汤、清蒸青蟹和盘菜等都是非常受欢迎的菜品。其中，江蟹生特别值得一提，它是将螃蟹切段，用酒腌制后，再加入各种调味料制成的一道美味佳肴。

2、红烧鲍鱼是另一道不可错过的美味，鲍鱼肉质细腻，红烧后的汤汁浓郁鲜美，滋味无穷。清蒸黄鱼则是温州市民喜爱的家常菜之一，黄鱼肉质鲜美，肉质细嫩，清蒸后更是保留了其原始的鲜美。炒粉干则是将粉干与各种配料炒制而成，口感爽滑，香气扑鼻，是餐桌上的一道美味佳肴。

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温州特色红色的肉做法温州特色红色的肉是一道传统的浙菜，以猪肉为主料，经过烹调后呈现出红亮的色泽和鲜美的口感。以下是制作步骤：准备材料：猪肉五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐适量。将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。

传统温州高粱肉原料准备：选用优质的猪里脊肉，将其切成薄片，每片厚度约五毫米。腌制过程：将切好的猪肉片放入木盆中，加入白糖、白酒、酱油等调料进行腌制。腌制五分钟后，将高粱肉反复揉搓，使其充分入味。摊晒与烘干：腌制好的高粱肉需要经过摊晒和烘干的过程。

还有就是排骨切小块后不要马上腌制，按照我的做法一步步操作下来，肉没有腥味而且很入味口感又香酥软嫩。窍门就是排骨用盐、面粉和少许的水混合搅拌腌制5分钟，然后再清洗干净。接下来就是真正腌制了，用到一粒蛋黄、酱油8克，盐巴2克，米醋5克，地瓜粉适量，还有少许的油，抓匀腌制15分钟。

鸭肉清洗干净，剁成块状，用清水浸泡半小时，去除血水。锅中加入适量清水，放入鸭块，大火煮开后，撇去浮沫，捞出鸭肉，用清水冲洗干净。另起锅，加入适量的油，放入生姜片、大葱段，小火煸炒出香味。加入鸭肉，翻炒均匀，使鸭肉表面略微上色。

温州麻油鸭正宗配方和做法：先将[_a***_]焯水3分钟，然后下油锅炸一下备用。锅中加入各种调味料，煮沸后将水鸭放入，小火慢炖5小时-2小时即可。01 首先将买回水鸭清洗干净，然后焯水3分钟捞出。02 之后，锅中放入适量的油，油温烧至7-8层热的时候，将鸭子放入炸一下。

制作温州炖鸭汤的步骤如下：首先，处理鸭子。先将老鸭去毛，特别注意脚掌上的老皮也要清理干净。接着，用锋利的刀将鸭子剁成小块，因为鸭子的骨头较为坚硬，所以在切割时需要稳、准、狠，尽量减少骨头碎片。将切好的鸭块放入砂锅中，加入足够的凉水，确保水量充足。

胡麻油20克料酒15克盐5克做法：先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；起锅前，加入盐调味。

做法上，先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；当然，这一步也可以更猛一点：直接下半锅油，油温升到8成的时候放下鸭子，整只炸下，这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点，不会皮开肉胀的。

食材：腊鸭腿2只，胡萝卜3个，桂皮、八角适量、姜、蒜少量、醋适量。将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。姜、蒜洗干净后切成末备用。开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。

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