北海家常菜,北海家常菜做法大全

1. 北海十大家常菜？

北海十大家常菜？

1、清蒸海蛇

2、炒水米乙

与北方面食不同，长江以南，人们更喜爱米制糕点，这点，在北海亦不能免俗。本地所产的糯米加水研磨，和山泉水按不同的比例混合，调配成米浆。经过处理的米浆，质地均匀细腻，有如牛奶。

3、车螺炆榄钱

车螺炆榄钱，是北海的著名的一到家常菜，其地位犹如湖南的“辣椒炒肉”、四川的“麻婆豆腐”。

榄钱***自北海当地的植物“红树林”。“红树林”是生长在热带、亚热带海湾特有的常绿灌木和小乔木群落。它生长在浅滩，是各种候鸟的越冬场和迁徒中转站，更是各种海蟹的觅食栖息，生产繁殖的场所。

4、糖醋炒花蟹

北海地处亚热带地区，天气酷热，开胃醒胃的菜肴总是特别受人欢迎。抓住这个时机，糖醋焗蟹边趁机乘虚而入。糖醋是淮扬地区人民喜欢用的味料，两广地区的厨师，却将其应用到花蟹的烹制当中。厨师先把蟹炸熟，再把红醋加入黄糖、生姜泡制。

5、蛋清炸沙虫

沙虫，海浪白沙下最敏感的精灵，依靠蚕食沙粒中的硅藻为生，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中。他们对生长环境天生敏感，一旦有污染则不能成活。