鲁菜跟江浙菜的区别？
区别如下：
一、特色不同。
鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
江浙菜选料刻求"细、特、鲜、嫩。
第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘；第二，用特产，菜肴具有明显地方特色；第三，讲求鲜活，菜品味道纯真；第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆。
二、烹调技法不同。
鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。
江浙菜烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色。
江浙菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，江浙菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等。
江浙沪饭店特色菜推荐？
1. 推荐
2. 因为江浙沪地区的饮食文化非常丰富，有很多特色菜品，其中一些非常值得推荐，比如上海的小笼包、杭州的西湖醋鱼、苏州的狮子头等等，这些菜品都有着浓郁的地方特色和历史文化底蕴。
3. 如果你想更深入地了解江浙沪地区的饮食文化，可以尝试去当地的一些小店或者餐馆，那里的菜品往往更加地道和正宗。
此外，还可以通过参加一些美食节或者美食活动来了解更多的特色菜品和文化背景。
1. 南京盐水鸭：南京盐水鸭是南京地区的传统名吃，肉质鲜嫩、肥而不腻，配上特制的盐水汁，味道十分鲜美。
2. 杭州叫化鸡：杭州叫化鸡是一道传统名吃，它将鸡腿肉先用花椒、姜片等调料腌制后，再用开水浸泡煮熟，最后加入酱油、糖、醋等佐料拌匀，口感鲜嫩。
3. 上海生煎包：上海生煎包是上海地区的特色小吃，以鲜肉馅为主，加入少量青菜、姜末等调料，再在面皮上洒上芝麻、葱花等佐料，煎至金***即可食用。口感香脆、汁多肉嫩。
4. 温州鳝鱼丝：温州鳝鱼丝是一道传统名吃，由新鲜的鳝鱼切成细丝后，放入锅中用高汤烹制而成。其口感嫩滑，鲜美可口。
江浙人喜欢吃什么菜？
江浙地区的菜系非常丰富多样，每个地区都有自己独特的特色菜品。以下是一些江浙地区的常见菜品：
西湖醋鱼：这是一道以西湖为原料的传统名菜，鱼肉鲜美，酸甜适中，口感清爽。
西湖牛肉羹：这道菜以西湖牛肉为原料，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。
东坡肉：这是一道以猪肉为原料的传统名菜，肉质酥烂，香气扑鼻，口感极佳。
虾爆臭豆腐：这是一道以豆腐和虾为原料的美食，口感鲜嫩，味道独特。
西湖虾仁：这是一道以虾仁为原料的传统名菜，口感鲜嫩，味道鲜美。
西湖牛肉羹：这是一道以西湖牛肉为原料的传统名菜，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。
西湖醋鱼：这是一道以西湖为原料的传统名菜，鱼肉鲜美，酸甜适中，口感清爽。
西湖牛肉羹：这道菜以西湖牛肉为原料，口感鲜嫩，汤底浓郁，味道鲜美。
这只是江浙地区的一小部分菜品，每个地区都有自己独特的特色菜品。
