北京湘菜和川菜哪个受欢迎？
从市场角度来说，川菜当然是更受欢迎的菜系，且不说国内已经形成了川菜无处不在的格局，即便是全球范围内也不乏川菜的足迹，特别是在很多华人相对较多的国家，川菜就是中餐馆的生力军，仅此一点便足以说明川菜在和湘菜的对比中还是遥遥领先的。其实川菜和湘菜对于消费者来说都是需要勇气才能逐渐喜欢的，川菜的麻辣和湘菜的香辣，都是对味蕾承受能力的考验，如果是土生土长的广东人，恐怕对两个菜系都难言喜欢。
考虑到湘菜在近些年也逐渐加大了市场拓展的力度，很多美食爱好者也开始从不同的角度对比两者之间的差异，单纯从口味的角度来看，湘菜是辣中透香的感觉，而川菜则是味蕾被***以后也就感觉不到辣，这也是从普通人的角度对两个菜系的直观评价，而个人喜好为标准的话，相信喜欢湘菜的食客不在少数，只不过湘菜馆的拓展力度是无法与川菜馆相媲美的，久而久之也就在社会上形成了川菜更受欢迎的深刻印象。
北京正宗川菜名厨？
正宗川菜名厨史正良是四川省特一级厨师，精通中式川热菜、冷菜肴的烹制，他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜，能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。
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北京哪里吃川菜最正宗，价格便宜实惠？
我家在***前和***期间去四川饭店吃饭，京城当时最正宗的川菜唯有四川饭店，平民也吃的起。那是个大院子进去。平房，一个大厅里面有百十席，光线不太亮，客人一般还坐不满。味道正宗太好了！去过不少次。长辈席间谈及***最爱去这里吃饭和请客。
***后，重又装修，我和四川籍母亲又去过一次，价格暴长，已不适于平民消费。迄今几十年没去过了。
当今京城哪里四川菜最地道和价格便宜，实不知道了。
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很怀念老四川饭店那朴实地道的川菜风味和雅俗共餐的环境，亲民的价格！我知道那已一去不复返了。
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