西红柿炒鸡蛋是不是川菜？
不是
西红柿炒鸡蛋应该是哪个菜系都不属于，就是普通的家常菜。并不是所有的菜都要归到菜系里的。
川菜的十大经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
因为番茄是明朝引入中国的。但是我国考古学家在古墓中发现，中国有本土品种的西红柿，在文献中叫小酸果或红酸果。这些原始种的西红柿果实小，口味酸。在当时属于高端水果或蔬菜。王公贵族会种植，观赏，食用。至今在广西和云南等地还有这种野生西红柿的亚种。我国特有的西红柿在冬天可以繁殖，所以不可能是北方的植物。因此根据目前的考古数据，我国特有的西红柿，最早发现于广西。所以西红柿炒鸡蛋这个菜最早是有可能出现在广西地区的。
番茄炖牛腩川菜做法？
3 锅中加水，放入牛腩肉，水要沫过牛肉，放入葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，生抽，适量盐。
4 大火煮开，牛肉切成适量的块，放入煮牛肉的汤中。
5 番茄洗净切块，放入锅中。
川味西红柿牛腩做法？
1、把牛腩切小块洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水，捞出备用。
2、锅内放油， 把切好的西红柿放人锅内翻炒，大约3-5分钟后，放入葱姜继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。
3、将牛腩放进去一起翻炒，让牛腩充分吸收西红柿的汤汁，加入开水，盖上锅盖大火烧开转小火，慢炖。
4、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜，出锅前加入适量盐和味精调味即可。
胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用
步骤2
牛肉提前泡一会儿去掉血水
步骤3
牛腩凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用
步骤4
锅洗净烧热，放适量黄油化开
步骤5
之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气
步骤6
番茄圆子汤川菜做法？
所需材料：
- 番茄
- 高汤（鸡汤或蔬菜汤都可以）
- 酱油
- 白胡椒粉
- 盐
- 大蒜（切碎）
步骤 1
番茄🍅洗干净，我没有去皮，然后切块。锅里烧水，水开把番茄块倒下去，熬一会。里面可以加一点点姜末，提香
步骤 2
肉馅加白胡椒粉，盐，生姜末，葱末，香油，几勺水(让肉丸更嫩)
步骤 3
步骤 4
川味番茄面正宗做法？
材料:番茄2个，鸡蛋3个，面100克，香菜适量
辅料:盐适量，味精适量
做法:
1.鸡蛋炒成蛋松，番茄切小块
2.热锅下油，把番茄炒至熟烂，放盐炒匀 倒入2.5倍的水，烧开
3.汤烧开，下面煮熟
用料:
番茄 个
青菜 颗
葱 根
鸡蛋 2个
金针菇 1把
川味番茄面正宗的做法步骤:
步骤 1 准备好油菜 金针菇 葱花 番茄切丁备用
步骤 2 准备好十几粒 味好美的 金阳青花椒
步骤 3 煎好两个鸡蛋 盛出备用
