本篇文章给大家谈谈川菜美图，以及美食菜谱川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、红油耳片怎么做
- 2、糖醋排骨糖醋汁怎么调
- 3、湖南和四川人民到底哪个更能吃辣?
- 4、点菜的技巧
红油耳片怎么做
将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。1将切好的耳片放碗里。1凉拌耳朵所需的调料。1将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。1拌匀后再加入葱段。1装盘即可。
步骤1：水开下猪耳，姜，葱，料酒，煮熟捞出，猪耳切片，摆盘。步骤2：锅中加清水，老抽，红糖，山奈，桂皮，八角，香叶，小葱，姜块，小火煮沸，熬制粘稠。
取一个小锅，加入足量的花生油或其他植物油，加热至油温约180度左右，关火，将热油倒入装有干辣椒的碗中，制成红油。注意这一步要小心操作，以免烫伤。在一个大碗中，加入切好的猪耳朵片，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精或味精，再加入制好的红油，搅拌均匀。
糖醋排骨糖醋汁怎么调
完美的糖醋汁配比就是12345，酒1醋2糖3酱4水5，只要记住“酒醋糖酱水”的顺序就行了，这里的酒是指料酒，醋是指香醋，糖是指白糖，酱是指生抽，水是指清水。原料：排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、熟芝麻适量。糖醋汁：料酒1汤匙、香醋2汤匙、细砂糖3汤匙、生抽4汤匙，清水5汤匙。
排骨焯水。生姜切片、葱打成葱结、蚝油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。用手揉搓均匀，让排骨裹满酱汁，然后加一点点的玉米粉用来上浆，混合均匀之后，腌制一个小时左右。
取一个碗，放入1勺料酒、2勺酱油。再放4勺醋。放3勺白糖。再放适量水，搅匀，就是糖醋汁了，烧菜的时候调入即可，也可以加少许的水淀粉顺便勾芡上色。如果想做糖醋汁拌的菜，比如醋泡双生，那就把料汁倒入锅内。烧开，料汁晾凉，就可以用了。
调糖醋汁：一勺料酒，4勺醋，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，搅拌均匀。（后面炒糖色会用到1块冰糖，所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。）准备好葱段和香料。热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色。出现焦糖色后即可。排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。
糖醋排骨汁的调制方法如下：食材：料酒适量，酱油适量，白糖适量，食醋适量，清水适量。首先，要把做糖醋汁的调料准备好。其次，就是调糖醋汁的比例了。一般是1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水放在一个容器里面调均匀。
湖南和四川人民到底哪个更能吃辣?
湖南人与四川人对于辣椒的热爱各不相同，两地常因谁更能吃辣而争论不休。 经过多年的比较，普遍认为湖南人在吃辣上略胜一筹。 有一种说法是：四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣。由此可见，湖南人对辣的接受程度非常高。
有一句话这样说，四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣。这么一对比湖南人显然是更能吃辣。从口味上来讲，四川的辣偏向麻辣，香辣，相对来说更为温和，而湖南就纯粹是享受辣，往纯辣的路一路走到底，辣之高低可见一斑。
总的来说，虽然四川和湖南的辣度都很高，但江西人对辣椒的接受度和消费量可能更高，这使得他们在中国的吃辣比赛中占据了一席之地。
湖南人。味型上讲，四川人整体味觉更偏好香辣，吃辣多为了提香。其中，成都等川西地区，比起四川其它区域口感偏麻。湖南那种辣，是是更纯粹的辣，论燥度甚至更甚于四川自贡，重庆。加工方式更简单，也更直接。
点菜的技巧
提前上主食：早点吃主食可以减轻胃肠负担，保护血脂，维持营养平衡。 少点三道***“素菜”：地三鲜、过油茄子、干煸豆角等看似素菜，实则热量较高，建议选择清淡的蔬菜。 清淡的菜原料更新鲜：选择清蒸、凉拌或清炒的烹饪方式，以保持食材的新鲜和营养。
点菜要适量，避免浪费。一般而言，点到一到两个特色且较高档的菜式即可，无需每道菜都昂贵。在菜品选择后，应询问客人对酒水的需求。如果不想饮酒，可以提出喝啤酒或红酒。若有人不能饮酒，可以说要开车或之后有工作等理由。若去未知餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，通常这样不会出错。
聚餐不喝酒，点菜的素菜点到荤菜的三分之一多。聚餐要喝酒的，点菜的时候口味要偏重一点。分一下家庭用餐、商务用餐、[_a***_]聚会，家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐要选大家都喜欢的菜。
先要明确聚餐的人数、年龄、性别等构成，人多人少决定点菜多少，年龄和性别决定饮食习惯。讲究的是荤素搭配，有荤有素，荤菜中一般要包含禽类、畜类、海鲜类，当然如果只是家人聚餐，倒也没必要这样，如果没有特别的忌口，可以点一些饭点的招牌菜。
点菜时不要“一言堂”吃饭点菜，切勿全部都点自己喜欢的菜品，全由自己一个人说了算。即使是你请客，也要有礼貌地问清楚来宾是否有忌口，尽量选择大众口味。这是对在座来宾最基本的尊敬和礼貌，就算大家都没有意见，让你做主就好，也要礼貌性地问一问。
请客吃饭技巧： 先看别人桌上的菜，选择受欢迎的菜肴。 观察餐厅的客流和上菜速度，决定点菜数量。 辨别服务员的推荐，避免推销滞销菜肴。 根据用餐类型、人数和特殊意义来点菜。 避免单独点菜，提前点菜更自由。各个阶段点菜技巧： 前菜冷盘：选择含淀粉的食物，搭配素食和冷荤。
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