本篇文章给大家谈谈扣碗家常菜，以及扣碗都有哪些菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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“排骨扣碗”是一道什么样的菜式呢?
1、河南的很多菜色都是融合了各地菜系结合而成的，讲究的是“五味调和”，就拿河南的排骨扣碗来说，品尝过的人都对它有着很好的评价。
2、第七步：给排骨装碗，碗底放入八角，因为碗比较小，放个两三片八角就可以了，太多了味道太重了，然后再放入姜丝、大葱，最后再加入几粒花椒，一个扣碗里大概有个五六粒就可以了，这个碗底就做好了。
3、把梅菜挤干水分 ，放在锅中焙一下，先小火把梅菜炒干炒香，再大火翻一下逼出香气。 炒干的梅菜能为扣肉增加醇厚鲜香的口感。
4、扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~ 翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。
做扣碗配什么菜好吃?
其他扣碗菜式 说到有名的八大扣碗，除了色、香、味俱佳外，还有三点那就是一肉二汤三滋补。八大扣碗主要以肉为主要食材，常见的有酥肉扣碗，丸子扣碗，排骨扣碗、鸡块扣碗、鱼块扣碗、腐乳肉、甜大米和酸汤皮渣。
无肉不欢的我，最爱的当然是荤菜扣碗啦。还是有小伙伴喜欢吃素菜的，来看看素菜扣碗吧。素什锦菜扣碗 莲菜扣碗(莲藕)蘑菇扣碗 八宝饭扣碗 这个据说也是很多人心里的经典，各种怀念。
扣碗豆腐 所需材料：豆腐、自己喜欢的干菜、葱姜、干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、淀粉、葱花。步骤流程：步骤①：先将豆腐切成大块，下油锅炸到漂浮捞出，然后切斜片摆碗中，中间放入配菜（如图）。
小苏肉扣碗的家常做法
1、然后把选好的肉过水煮一下，切成一块块的，再裹上糊料。注意，不能切成平常普通酥肉的条状大小，而必须是大块的形状。步骤三：准备一锅热油，烧至冒轻烟转小火，把裹好糊料的肉放入热油锅里炸。
2、我个人比较喜欢这么吃。每个人的口味不同南北方差异等因素，我们重庆这边扣碗一般分为三种，第一种就是梅菜扣肉，叫做扣碗，第二种是粉蒸肉类，第三种则是小酥肉，小酥肉做的扣碗，突出酸辣味，一般就是配土豆和莴笋尖。
3、加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用开封扣碗小酥肉的做法（1）肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。
4、肉切片，加入生粉，少许盐，酱油，挂糊，等油烧热炸熟待用。碗底放葱葱姜末，放入扎好的酥肉，放少许水，上屉蒸上汽后小火5分钟即可。盘子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盘中，取下碗，即成。
5、从上汽以后开始计时，蒸15分钟，15分钟以后扣碗小酥肉就可以了。 这道菜无论是过年过节还是婚庆喜宴，无论在什么场合都算得上是压轴菜，多买点肉，一次多做出来几盘，吃的时候也方便。
扣碗家常菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于扣碗都有哪些菜、扣碗家常菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
