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川菜当中有哪些食草动物被作成名菜?
牛肉：川菜中对牛肉的运用极为广泛，如水煮牛肉、灯影牛肉、泡椒牛肉、麻辣牛肉和手撕牛肉等。这些菜肴展现了川菜独特的重口味，尤其是对辣的偏好。 猪肉：虽然猪是杂食性动物，但在川菜中，猪肉的应用同样广泛。回锅肉、冬菜扣肉、东坡肘子、土豆烧排骨和辣子肥肠等菜肴证明了猪肉在川菜中的多样性。
猪肉 猪是杂食性动物但是也是吃草的，相对于牛肉来讲在川菜中猪肉的应用并较广泛。相对应的菜品有很多，例如：回锅肉，冬菜扣肉，东坡肘子，土豆烧排骨，辣子肥肠等等。相对于牛肉的做法，对于猪肉来说还是比较温和的，辣味也不会太重，适应于广大的青少年。
八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。
毛肚是牛胃部的一部分。毛肚，也被称为牛百叶或牛肚，是指牛的胃部的一种。详细来说：牛胃部位介绍 牛是一种食草动物，其消化系统中，胃部的功能尤为重要。牛有四个胃室，依次为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。而毛肚特指牛的重瓣胃部分，是牛消化系统中负责分解食物的重要部位之一。
鱼香草 (《分类草药性》)【拉 丁 名】Mentha rotundifolia (L.) Huds 【异名】留兰香(《四川中药志》)，土薄荷(《重庆草药》)，血香菜、狗肉香、圆叶留兰香(《贵州药植目录》)。【来源】为唇形科植物圆叶薄荷的茎叶或嫩枝头。【植物形态】圆叶薄荷 多年生草本，高可达60～70厘米，全株疏被短毛。
例如九转大肠、卤煮肥肠、葫芦头泡馍、红油肥肠、卤水肥肠等……皆是受本土饮食影响，而衍生出来的特色做法，虽然规格卖相有着一定区别，但同时也说明了，猪大肠的受众程度，绝非一般动物副产品能比较。
有谁知道这是什么草,有图二木姜子的味道。
1、根据您提供的图片，这种草可能是荆芥（Nepeta cataria L.）。荆芥是唇形科、荆芥属的多年生植物，茎坚强，基部木质化，多分枝，高约40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。其叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。
2、上图展示的植物是花椒，它是一种常见的香料植物，广泛用于烹饪，特别是在川菜中扮演重要角色。而下图中的植物在当地潮汕地区则被称为“九层塔”，这种植物不仅具有独特的香味，还被广泛用于烹饪中，尤其是在制作咖喱和炖菜时，能够增添食物的风味。
3、木姜子散发的味道独特，类似多种气味的混合。它带有清新的草本香气，有点像柠檬草，有着淡淡的清新感，能带来清爽、提神的嗅觉体验 。同时，还带有一丝类似松针的木质清香，这种木质气息让其香味更具层次感和自然感。
4、荆芥（Nepeta cataria L.），别名：香荆荠、线荠、四棱杆蒿、***苏，是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。入药用其干燥茎叶和花穗。
5、木姜子具有独特而浓郁的味道。它的气味辛香且带着明显的清新气息，初闻时，有一股类似柠檬般的清爽果香，十分提神醒脑。细嗅之下，又能感受到其中夹杂着淡淡的草本植物的香气，有点类似薄荷的清凉感，但又不完全相同。其味道的浓郁程度较高，在很远的地方就能闻到。
6、山苍子，又名山鸡椒、山苍树、山姜子、木香子、木姜子，樟科、木姜子属落叶灌木或小乔木，高达8-10米，幼树树皮黄绿色，光滑，老树树皮灰褐色。性味辛、微苦，有香气，无毒。每年11月至第二年4月开花，枝、叶均具有芳香味。根皮及叶可供药用。具有温肾健胃，行气散结的功效。
川菜常用的香料有哪些呢?
1、排草：排草有特殊的香气，其干制根茎常用作香料，在麻辣火锅和卤水中较为常见，可起增香、防腐的作用。木香：木香可以增加酱卤制品的复合香味，烹饪主要用云木香。在卤制的香料包中添加后可增加复合香味，但如果过量会使整个卤汤的味变杂，且有刺舌感。
2、(20) 丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。 属性：性温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
3、黑胡椒：黑胡椒具有辛辣的味道，可以增加菜肴的香气和口感。花椒：花椒具有麻辣的特点，常用于川菜、湘菜等辣味菜肴中。八角：八角具有浓郁的香气，常用于炖肉、卤菜等烹饪中。香叶（桂叶）：香叶具有独特的香气，常用于炖肉、煮汤等烹饪中。干辣椒：干辣椒具有辣味和香气，常用于川菜、湘菜等辣味菜肴中。
4、川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型，都有花椒的作用。花椒在调制川味的运用十分广泛，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油。
5、烹饪香料主要包括以下这些：白胡椒：具有辛辣和芳香的味道，常用于增加菜肴的风味。丁香：味道浓烈，带有辛辣和甜味，常用于肉类和甜品的烹饪。甘草：具有一些甜味，能调和其他香料的味道，增加菜肴的层次感。花椒：具有麻辣的口感，是川菜等菜系的重要调料。桂皮、肉桂：味道香甜，常用于烘焙和肉类烹饪。
川菜常用香料有多少种
(20) 丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。 属性：性温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
排草：排草有特殊的香气，其干制根茎常用作香料，在麻辣火锅和卤水中较为常见，可起增香、防腐的作用。木香：木香可以增加酱卤制品的复合香味，烹饪主要用云木香。在卤制的香料包中添加后可增加复合香味，但如果过量会使整个卤汤的味变杂，且有刺舌感。
花椒：花椒具有强烈的香味和麻味，能够去腥增香，常用于川菜的制作中。大料（八角）：大料有浓郁的香味，常用于炖肉和卤菜中，能够增加食物的香气和风味。桂皮：桂皮是一种常用的香料，能够增加食物的甜香味，常用于炖肉和煮汤中。白芷：白芷有微苦的香味，常用于卤菜和火锅底料中，能够增加食物的香气。
姜、葱、蒜：姜、葱、蒜是川菜中最常用的香料，具有去腥、提香、增味的作用。在川菜的烹饪过程中，姜、葱、蒜往往是最先下锅的调料，为菜肴打下香气的基础。香菜：香菜在川菜中主要用于点缀和增香。撒上一把翠绿的香菜，既能增加菜肴的美观度，又能增添一丝清香。
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