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上海200人食堂要买多少菜
1、成本构成：以市场价格，每八块肉成本约为4元，每餐蔬菜成本约为4元。 总成本计算：将每餐肉类和蔬菜成本相加，并乘以就餐人数200人，得出一日成本为2400元。
2、对于大荤类的菜品，建议每人分配3两，同时搭配4两蔬菜。这样的搭配既满足了口味需求，又保证了蔬菜的摄入量。 需要注意的是，以上提到的食材分量均为净菜量，即已经处理好的菜品。每人每天6到8两的净菜投料量应该是足够的。
3、对于大荤类的菜品，建议每人每次提供3两，搭配4两蔬菜。这样可以确保员工在食堂就餐时能够享受到丰富的菜品。 在计算食材分量时，需要考虑到净菜的投料，即去除了杂质的菜量。每人每天的净菜投料保持在6到8两左右，就能够满足正常的需求。
4、对于400人的食堂，如果准备炒菜，需要根据菜品的分量来计算食材的总量。比如，以常见的鸡蛋炒黄瓜片为例，两个人份的量是：黄瓜约0.5斤，鸡蛋3只（如果是肉，则需约0.4斤）。因此，对于400人的需求，可以这样计算：首先，将400人分半，即200份。对于肉菜而言，需要肉40公斤，菜50公斤。
5、在考虑为300人食堂购买食材时，可以***用数学方法进行计算。***设每月按照人头计算，猪肉每人2两，共计300人，那么猪肉需求量为60两，即6斤。同样，鱼每人2两，共计60两，即6斤。蔬菜每人2两，通常涉及三种不同种类，总计6两，即3斤。因此，蔬菜的需求量大约为3斤x300人，即200斤左右。
6、食堂为100人提供荤菜60斤，素菜40斤。 通常情况下，每个人的餐量包含1斤米饭、1斤肉类和1斤蔬菜，因此，荤菜和素菜各需100斤。 如果食堂提供纯荤菜，可以减少荤菜至60斤，同时增加素菜至40斤。 按照每人一份荤菜和两份素菜的标准，百人食堂每周需要准备25斤肉类，以及40至45斤的蔬菜。
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