妈妈家常菜不烂的做法?
食材:胡萝卜500克,花椒面15克,面粉适量,咸盐适量,食用油30克。
制作过程:
第一步:把买回来带泥的胡萝卜清洗干净,去头去尾,用削皮刀削去外皮,切成火柴棍粗的细丝备用。
第二步,胡萝卜丝中加入咸盐少许,抓拌30秒,让咸盐稍微杀一下胡萝卜丝中的水分。然后加入30克色拉油、花椒面15克继续抓拌均匀,然后500克面粉分三次拌入萝卜丝中,让萝卜丝都被面粉包裹住,抓匀抖散。
第三步,锅中一次性加足水量,大火开锅后,抓一把拌好的胡萝卜丝撒在蒸锅篦子上薄薄一层,保证水蒸气可以穿透拌面后的萝卜丝,盖盖子大火蒸三分钟。
第四步,三分钟后揭开锅盖,这时候的萝卜丝还没有熟透,大概在六七成熟,然后用筷子挑散,再撒一层拌好的萝卜丝,依次类推把所有沾了面粉的萝卜丝都放入蒸锅中,蒸半个小时以上。
第五步,蒸好的胡萝卜不烂子,从蒸锅中取出,放在案板上晾一会儿,用筷子挑散,即可。
妈妈家常菜葱油饼做法?
原料:
中筋粉400g、榨菜60g、葱50g、油1匙、猪油1勺、水200g
做法:
2、把面团分成10 小团
妈妈家常菜包菜的做法?
做法
1.把包菜洗净切丝备用,黑木耳泡发好之后也切丝备用。
2.倒适量的油,爆香蒜末。
3.爆香蒜末之后放入切好的包菜,翻炒片刻。
4.翻炒至包菜丝微***软的时候放入木耳丝,再加一勺生抽翻炒均匀。
5.加入适量盐进行调味之后再翻炒一会即可出锅。
妈妈家常菜麻辣香锅的做法?
辅料
做法
1.挑选食材
2.除了生肉类以外切小后煮熟
3.加入底料和生肉翻炒直至变色
香锅油配方:
菜籽油20千克,花椒400克,鸡油2500克,高度白酒1瓶,猪油2500克,豆豉800克,姜米800克,仔泡椒5000克,豆瓣15千克,白蔻200克,山奈50克,桂皮50克,甘草100克,草果50克,砂仁250克,灵草100克,丁香50克,香叶250克,八角50克,茴香500克。
香锅料配方:仔泡椒5000克,豆瓣7500克,菜籽油7500克,白酒1瓶,花椒250克,豆豉4包,香辣酱4瓶,蚝油2瓶,老干妈辣酱2瓶,姜米、蒜米各750克,白蔻200克,八角250克,茄香400克,草果150克,山奈150克,灵草150克,丁香25克,桂皮200克,香叶500克。
香锅鸡三宝主料:鸡翅250克,鸡爪250克,鸡脖子250克。
辅料:青笋条250克,藕条250克,平菇100克。
麻辣香锅
原料:火锅丸子、火腿、麻辣香锅底料、蔬菜、大蒜、姜片、洋葱、鸡精。
做法步骤:

第1步、准备好所有食材清洗干净改刀。所有不容易熟的都下锅焯水。

第2步、起锅烧油下入麻椒,蒜片,姜片,洋葱炒香,放入麻辣香锅底料。

第3步、炒出红油。