渝菜和川菜哪个名气大？
肯定是川菜名气大！这个不用怀疑的，至于说起渝菜，除了川菜里面的麻辣火锅，不知道还有什么可以拿的出手。
川菜是一个大的 菜系，包罗万象，品种丰富多彩，流派众多。川菜是 历史 文化的沉淀，是巴山蜀水文化的外在表现形式。好了，具体来说，川菜包括上河帮，下河帮，大河帮这三个最为重要的帮口，重庆菜是川菜的一个分支，是属于川菜的范围，就是川菜，不能因为重庆从四川划出去了，就说重庆的川菜变成了渝菜，这种提法是人为的，是站在经济利益的层面上提的，其实民间，老百姓不是这样说的，大家都还是说吃川菜，没有说什么渝菜。川菜的特点是一菜一格，百菜百味，川菜是以味取胜的，以味多味广著称。
川菜的名气要大那么一点点吧。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代
肯定是川菜名气大啊
川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
重庆菜又称渝菜，重庆恢复直辖市后，以前重庆地区的重庆创造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。重庆人无条件地支持创新菜，从80年代开始，一大批的江湖菜源源不断地涌现在重庆人的面前，有些没有经受住重庆人的考验，慢慢就消声匿迹了，但凡是经受住考验的，一般都要先传到四川成都，然后传到大江南北。
渝菜和川菜的区别是什么？
川菜分为三大菜系，分别是上河帮（宫廷菜）下河帮（家常菜）小河帮（盐帮菜），在四川，就连红烧肉都是麻酥酥的那种，可见四川人做菜离不开辣椒和麻椒。
重庆菜一开始起源于川菜，随着菜品的不断发展，渝菜在做法上便自成一格了，所以在味道上和川菜有了很大的区别，很多菜品比川菜的口味还要重一些，可以说，渝菜是在川菜的基础上形成的一种创新菜
总体来说，重庆菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称重庆江湖菜。而川菜则是调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，两者还是大不相同的。
下面是渝菜和川菜之间的一些主要区别：
地理和历史文化：
川菜，也称四川菜，起源于四川盆地及其周边地区，历史悠久，有着丰富的文化底蕴。由于四川盆地物产丰富，川菜的食材种类繁多，调味多样。
渝菜，即重庆菜，是在川菜的基础上发展起来的。重庆曾是四川省的一部分，后来成为直辖市。渝菜继承了川菜的传统，同时又因其独特的地理环境和历史背景发展出了自己的特色。
口味和风味：
川菜口味多变，以麻辣著称，注重麻、辣、鲜、香、酸的口味，具有鲜明的四川地方特色。
渝菜则以重麻辣为特点，口味更为浓烈，江湖菜和创新菜较多，风格上更为粗犷和直接。
代表菜肴：
