川味红烧鹅的家常做法？
1.在锅中加入少许花生油（大概一勺），小火热油，然后把切好块（最好切小块，方便入味）的鹅肉倒入，中火翻炒大概一分钟左右，盛出，待用。
2.洗净锅后重新倒入一勺左右的花生油，油热后下葱姜蒜末，炒至有香味后，倒入鹅肉，转中火翻炒。
3.加入料酒，再次翻炒，期间加入适量的水（我加的是半碗），避免过干。
4.倒入酱油，加入红糖，中火再次翻炒后，大火收汁，即可盛盘。
红烧香辣鹅肉的最佳做法？
主料:
五花肉500g
鹅肉500克
辅料:
冰糖30克 桂皮1个 八角1个 生抽20毫升 老抽5毫升 葱段1把 生姜适量 油15毫升 料酒10毫升
红烧鹅肉的做法:
步骤1 将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用
步骤2 同样的步骤将五花肉准备好备用
步骤3 锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香
步骤4 将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味
红烧鹅的做法？
红烧鹅：
主料：鹅1只。
配料：料酒2两，干红椒10棵（不吃辣可以不放），生姜1块，大蒜2棵，八角1个，花椒5克，生抽1勺，老抽1勺，豆辫酱1勺，盐8克，鸡精5克，香菜2棵。
操作步骤：
1，鹅杀好去除内脏，斩大块。
【原料】 光鹅600克。
【调料】 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
【制法】
(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。
(2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
红烧鹅的最佳做法？
鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。
2.
热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。
3.
将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再
1、鹅适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量。
2、做法;热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。
3、加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
红烧鹅怎么做好吃？
红烧鹅块的做法：主料：整鹅。辅料：葱姜蒜。香料：花椒、大料、草果、桂皮。调料：盐、糖、料酒、酱油。制作步骤：
1、鹅身洗净后斩成快。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上，下入鹅块大火煸炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加入清水。
6、入香料包、葱姜蒜、盐、糖。
7、大火烧开后变小火焖烧约1小时。
8、拣去香料包后大火将汤汁收浓即成。
