本篇文章给大家谈谈川菜烧鸡，以及川菜烧鸡需要焯水吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜中的大蒜烧鸡怎么做的
大蒜烧鸡公的做法：热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。鸡变色后铲起。重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀。加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
（1）主料：新鲜的公鸡一只，约1500克左右，宰杀后清洗干净，去除内脏，切成块状备用。（2）辅料：青红椒各适量，切片；蒜苗适量，切段；生姜适量，切片；大蒜适量，切片；干辣椒适量，剪成小段；花椒适量。
川式红烧鸡的做法
做法：姜一块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用；锅中放入适量油，油温烧至5成热。
锅中加油，放入葱姜爆香。加入鸡块，放入青椒，胡萝卜翻炒。倒入调味汁，水收汁装盘即可。总结如下。川式红烧鸡的.做法2 食材 鸡块 200g 葱 少许 姜 少许 红烧汁 少许 糖 少许 油 少许 方法/步骤 锅底放油加糖，炒出糖色后倒入鸡肉。把鸡肉翻炒上色。放入葱段和姜片。加入红烧汁，大火煮开。
川味红烧鸡的做法 鸡块用姜蒜料酒拌匀待用 我用的四川菜子油，油多些 油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香 加入鸡块，把鸡块水分收干 放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。
川式红烧鸡块的做法1 川味红烧鸡的做法 鸡块用姜蒜料酒拌匀待用 我用的四川菜子油，油多些 油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香 加入鸡块，把鸡块水分收干 放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的`，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。
做法：鸡切块，过水待用；青椒切丝，香菇切片，姜、蒜切片，干红椒切成米，葱切末（白色和绿色部分分开）。热锅放油，下入葱（白色部分）、姜、蒜、干红椒爆香，然后放入鸡块、香菇，加入盐、鸡精、生抽、料酒、八角、桂皮煸炒片刻。加水，水量为稍没过鸡块。
川菜烧鸡公火锅的各种家常制作教程
1、准备瘦猪肉500克，公鸡一只(约重2000克)、红肠200克，牛环喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。
2、加水至适量，再加入熟菜油、鸡油、泡辣椒、姜片、花椒、香料包、味精、酱油等调料。盖上锅盖，待上气后加上限压阀，炖煮15分钟。待高压锅冷却后，将炖好的食材倒入火锅中。瘦猪肉洗净后切片，红肠和牛环喉也分别洗净切节和切片。冬瓜和土豆去皮洗净后切片。空心菜则择洗干净。
3、流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作：净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。
芋儿烧鸡的做法川味
1、将鸡块洗净， 用盐 ，白胡椒 ，料酒腌制半小时。芋头去皮 ，切滚刀。备好葱，姜，蒜， 八角， 桂皮， 小枝 ，花椒。还有剁椒和老抽。将腌制好的鸡块焯水。先将剁椒炒出红油。倒入第三步所有材料及白糖 ，老抽 ，料酒炒出香味。
2、芋儿烧鸡的做法川味高压锅 准备食材：鸡腿肉、芋头、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、高压锅。 将鸡腿肉切块，芋头切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。 高压锅加热，放入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3、川味芋儿烧鸡的做法如下：工具／原料：鸡肉500g、芋头500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香料适量。鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。将鸡肉焯一下水装入容器里面备用。锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
4、开始制作：首先将鸡和芋儿切块，蒜瓣切半，姜切片，葱切碎。接着，在锅内加入适量的油，待油温达到五成热时，加入豆瓣酱快速翻炒，直至炒干。随后，加入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒，炒出香味后，倒入鸡块。将鸡块表面炒熟，然后加入少许酱油上色。接下来，加入盐、白糖，进行翻炒。
5、芋儿烧鸡的做法川味：川菜以其麻辣味道而著名，因此，如果想要让芋儿烧鸡更具川味，可以在原有的做法基础上加入一些川味调料。
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