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食材_家常菜大全窍门
酸辣土豆丝 食材准备 土豆（中等大小）2 - 3个 尖椒2个 葱1段 姜1块 蒜3瓣 花椒适量 醋3 - 4汤匙 盐适量 糖1/2汤匙 食用油适量 做法步骤 土豆去皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉。尖椒切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末备用。
第1种：蒜蓉生菜 准备食材：生菜2棵，蒜3粒，油10毫升，蚝油1勺，白糖5克，香醋5毫升，生抽5毫升，水淀粉适量 具体做法：汤锅加水烧开，滴几滴油，并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。
做法：1，香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切一些蒜末。2，热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入少许老抽和生抽炒出香味。4，再淋入少许清水将香干烧至入味。5，最后放入大葱，再加入适量盐和少许白糖调味，炒匀就可以了。
辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成***，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
有什么让你爱到发狂的家常菜?
1、爱到发狂的家常菜有哪些？ 番茄炒蛋：将番茄切块，蛋打散，加入适量盐、胡椒粉调味，热锅凉油，倒入蛋液翻炒至凝固，再加入番茄块继续翻炒即可。 地三鲜：将土豆、茄子、青椒切成块状，热锅凉油，依次下锅翻炒，最后加入盐、生抽、糖调味即可。
2、先说荤菜，溜肉段，回锅肉，酱的肉类和禽类的各个部位。素菜清炒的青菜，家常的凉菜等都很好。辣的水煮肉片，香辣肉丝，小炒肉等。酸的凉拌蜇皮儿等。甜的拔丝地瓜，雪域豆沙，锅包肉等。
3、板栗烧鸡！在秋天里，我最爱的家常菜就是这一道了。吃多少次都不会腻！板栗会吸收鸡汁的鲜美，加上自身粉糯的口感，吃下去满嘴清甜软糯，能让你就着吃完好几碗饭。1000g鸡肉洗净切成小块，冷水下锅汆烫，大火烧开后再煮2分钟捞起。将鸡块捞出后过冷水，控水备用。
4、尖椒干豆腐是让我爱到发狂的家常菜。两种食材都是很有营养的，价钱便宜。操作起来很简单。在东北的家庭基本都会做的。
红烧扣肉的家常做法大全
准备带皮五花肉，切成大方块洗净，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，关火捞出。将肉放入热水锅中，皮朝上，加入花椒、八角、葱、姜、蒜，中火煮至肉可以用筷子扎透。捞出肉尽量沥干水分，备用。另用小锅将黄酒烧热，放入不锈钢小盆中。
红烧肉片：将炸好的五花肉片放回锅中，加入之前腌肉的汁液，再加入适量的清水，水量要没过肉片。大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动肉片，使其受热均匀。收汁上色：待肉片炖至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使肉片表面上色更加红亮。
红烧扣肉的做法大全如下：工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、蒸锅、漏勺、食用油、老抽、生抽、盐、酒、香叶、花椒粉、八角、糖、清水。五花肉切块，焯水三十分钟后捞出，沥干水分。油烧制七成热，入锅炸制四面焦黄。炸制金黄的五花肉切片。
西红柿怎么炒才好吃菜谱需要步骤
1、蒜末爆香后，加入切好的西红柿块，大火翻炒。翻炒过程中，西红柿会逐渐出汁，这时可以用铲子适当按压西红柿，帮助其更快地出汁。混合翻炒与调味 西红柿炒出汁后，加入适量盐和白糖调味。白糖的量可以根据西红柿的酸度和个人口味进行调整，一般1 - 2勺即可。
2、番茄洗净，切小块。2鸡蛋磕碗里，用叉子去打散，用一点点盐。3准备好蒜末。热锅，锅很热很热，下油，让油在锅里走一圈，油很热，小火，倒进蛋液。全程用筷子去拨弄，盛出来。不洗锅，加一点油，中火，下番茄，翻炒，加一点盐（技巧），为了炒出番茄味。
3、西红柿炒如下菜比较好吃：第一道：西红柿[_a***_]。西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜。第二道：西红柿鸡蛋羹。也叫西红柿蛋汤。第三道：西红柿炖牛腩。这是一道非常经典的菜肴，一年四季都可以摆上餐桌的硬菜。
4、调味的平衡 盐和糖的比例要根据西红柿的酸度和个人口味来调整。如果西红柿本身比较酸，可以适当多放一点糖来中和酸味；如果喜欢咸一点的口味，也可以稍微增加一点盐的用量。此外，有些菜谱还会加入少量的生抽来提鲜，这也是不错的选择。
5、火候控制：炒鸡蛋时要用小火慢炒，避免鸡蛋变老；炒西红柿时则可以用大火快炒，迅速出汁。调味：糖的添加要根据个人口味适量，过多会掩盖西红柿本身的鲜美。搭配：这道菜可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为一道下饭菜。
6、将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋煎至两面呈金***，煎熟，铲出，装入碗中待用。热锅放油烧热，爆香葱末，倒入西红柿块，将西红柿翻炒均匀，加入精盐。翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。
红烧肉怎么做才好吃?
原料：五花肉、葱、香叶、桂皮、干辣椒、蒜、姜、冰糖。五花肉切成方块。五花肉冷水下锅，开火烧。水开后，把肉捞出来，再用水清洗一遍放盘子里备用。葱姜蒜还有其他材料全都准备好。锅里放油，把五花肉放进去中小火翻炒到猪肉表面微黄。
主料：五花肉800克。辅料：姜20克、冰糖1小碗、酱油10克、盐5克、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、食盐1茶匙。五花洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
准备用料。五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。肉块变两面变***盛出待用。锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量(俺用花生油)，油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味(个人体验………火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
红烧鸡肉块怎么做好吃
1、鸡、葱姜、香叶、红辣椒、桂皮、花椒、线椒、料酒、冰糖、盐、蚝油、生抽、胡椒粉和老抽。将鸡直接处理干净后切块了，将葱姜直接切片切段，辣椒切段备用。锅中加上水，将鸡肉下锅了。加上料酒和葱姜直接大火烧开了，烧煮后等待5分钟捞出。炒锅加油将香叶、桂皮、辣椒和八角下锅翻炒。
2、步骤 1：将鸡肉块清洗干净。步骤 2：姜切片，蒜切粒，干辣椒剪成小段。步骤 3：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入鸡肉块煸炒 2 分钟。步骤 4：加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱 1 勺，炒出红油。
3、（1）新鲜鸡剁成块 冷水锅放几片姜，放入鸡块烧开关火 鸡块洗干净浮末沥水备用 所有材料准备一下。（2）干净锅里倒入油烧热，放入大蒜瓣、姜片爆香，倒入鸡块、蒜苗头放入一起煸炒。（3）黄酒小半杯、老抽两勺、生抽3勺、两勺黄豆酱、少许盐、一点鸡精拌匀倒入锅里翻炒。
4、主料：鸡肉、青椒。辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。将鸡肉斩成块状，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加热后放入花椒、大蒜片、葱段和干辣椒，炒香后加入鸡肉块进行翻炒。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，直至鸡肉上色。
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