干烤大鹅家常菜做法？
用料 大鹅半只 姜片适量 花椒适量 干红辣椒适量 姜5片 八角半个 桂皮一小块 生抽一小碗 盐少许 黄酒一小碗 食用油适量 肉桂两个 花椒适量粒 白糖两勺 蒜瓣适量个
干烧大鹅的做法

步骤1
半只鹅，剁适中的肉块，凉水下锅焯水，捞出。

步骤2
黄酒。

步骤3
用料
鹅 半只
十三香
盐
蜂蜜
八角，肉桂，香叶
步骤 1
因为一整只鹅太大根本吃不完，所以劈了一半，把鹅充分洗干净，用厨房用纸吸干鹅身上的水分倒放在架子上找个通风的地方风干鹅表面的水分，我大概放了1个半小时，一整只的话估计要放3个小时左右
步骤 2
相声报菜名全部台词？
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝.焖白鳝等。
红肘子，白肘子，熏肘子，水晶肘子，蜜蜡肘子，锅烧肘子，扒肘条，炖羊肉，酱羊肉，烤羊肉，清羔羊肉，五香羊肉，氽三样儿，爆三样儿，炸卷果儿，烩散丹，烩酸燕儿，烩银丝，烩白杂碎，氽节子，烩节子，炸绣球。以上是报菜名其中一种，中国相声博大精深，想要学好相声，必须把菜名报好，也很有趣。更希望通过我的文章能给你一定的帮助，更希望大家能支持一下流年哥。
烧鹅皮不够干香，吃起来韧韧的，如何避免？
我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“好料做出好产品，广式烧鹅选材有讲究，你知道怎么选吗？”。
吃广式烧鹅每个人的口味都不一样，不过个人觉得烧鹅最好的还是传统烤香味。不加香精，不要浓厚的酱料，自然烧制的烧鹅带有自身特有的清香，那样吃起来才爽；如果添加香精，吃起来总感觉少了点什么。当然，也有添加香辛料的，不过药材味太浓，盖住了烧鹅自身的香味，没吃几块就腻口了。
如果你拿香港本地的烧鹅跟大陆的烧鹅对比，你就会发现香港本地的烧鹅烧得很焦，色泽也很深，大陆的多数色泽很浅甚至有的白白的，烧鹅其实干香点好，至少骚味也少。烧鹅怎么做到干香呢？在这里我分享几个建议。
避免广式烧鹅肉柴，肉质老，吃起来硬。选料的时候不要选老鹅，尽量选养殖九十天左右的鹅。太嫩也不行，肉质差不耐烤，烧鹅香味不够。
一些人为了使烧鹅色泽淡点或是怕烧黑，使用加水的皮水。个人觉得烧鹅皮水可以稍微浓点，这样烧出来的鹅皮不容易韧皮，吃起来更脆，不过各有所爱，自己看着办就好。
有些人怕大火烧黑烧焦，所以用小火烧制，烧出来的广式烧鹅难免带种腥臊味。其实为了让烧鹅更好的上色，前期火力就要大点，火力也是去除腥臊味最好的调味剂，出炉还带着浓浓的烤香味，色泽更是烧鹅最佳的枣红色。
烧鹅选材除了上面说到的老嫩，还有肥瘦。光鹅我一般选择用肥点的，，八~九斤左右，太瘦或者太小的鹅不耐火，烧制出来体型也不好看。
你可以试试以上这些建议看看是否适合你，有不同看法的欢迎提意见……
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