粤菜家常菜书籍（粤菜菜谱书籍）

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本文目录一览：

1、《美食家》（藏）作者：陆文夫推荐语：本书将各色人物历时四十年的生活汇合在“吃”这一主题之上，“美食家”的称谓由此风行。

2、山东糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼作为山东济南的传统名菜，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，颇受好评。河南胡辣汤：胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，特点是汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口。湖北热干面：热干面作为武汉最出名的小吃之一，色泽黄而油润，味道鲜美，是武***早餐的首选。

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3、广西代表菜：螺狮粉。以其独特的酸辣味和鲜美的螺肉，成为广西的一大特色。广东代表菜：肠粉、白切鸡。肠粉滑嫩，白切鸡鲜嫩多汁，是广东人早餐的最爱。海南代表菜：文昌鸡。以海南文昌鸡为主料，肉质鲜嫩，搭配独特的调味料，味道鲜美。湖南代表菜：剁椒鱼头。

4、北京市：北京烤鸭是北京的标志性美食，以其色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚而著称。上海市：生煎包作为上海的传统小吃之一，其特点是外皮煎得酥脆，内馅多汁味美。天津市：天津狗不理包子闻名遐迩，其特色在于皮薄馅大，味道鲜美。

5、北京烤鸭北京烤鸭是中国的代表性美食之一，以全聚德烤鸭最为出名。烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，味道香美。狗不理包子狗不理包子是天津的特色美食，以其独特的口感和味道深受人们喜爱。驴肉火烧河北的驴肉火烧以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻。

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干炒牛河：材料：牛肉片、宽河粉、豆芽菜、蒜蓉、酱油、盐、油做法：1) 将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2) 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3) 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4) 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5) 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

炒芥兰：芥兰是广东常见的蔬菜之一，炒芥兰的做法简单，只需将芥兰洗净切段，用油、蒜蓉和少许盐快速翻炒至熟即可。这道菜清脆可口，营养丰富。蒸水蛋：将鸡蛋打散，加入适量的水和盐搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸制。蒸水蛋看似简单，但要做到口感嫩滑需要一定的技巧。通常加入一些葱花或虾仁来增加风味。

广式烧鹅：烧鹅是广东菜中的高档菜式，选用肥美的鹅只，用秘制酱料腌制，然后经过复杂的烧制工艺，使得鹅皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，是宴请宾客时的常见菜式。总之，广东菜注重原料的新鲜和食材的原味，烹饪手法多样，既有清蒸、白灼等清淡做法，也有红烧、煎炸等浓郁口味。

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家常粤菜做法集锦咸蛋黄蒸肉饼：选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白[_a***_]和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。

1、菜品一：清蒸鲈鱼鲈鱼是粤菜中的名贵食材之一，清蒸鲈鱼更是粤菜中的代表菜品之一。做法十分简单，只需要鲈鱼、姜、葱等简单的材料就能轻松制作。

2、西餐烹饪：品味西方美食文化对于西餐爱好者来说，学习西餐烹饪教程可以让你从调味品到烹饪工艺，全面了解西餐的精髓。从意大利面到法式大餐，每一道菜背后都有着深厚的文化内涵，通过西餐烹饪教程，你可以在家享受到道地的西餐美味，体验不同的用餐方式和生活情趣。

1、《家常菜烹饪宝典》本书从实用角度出发，根据不同人群和不同症状的饮食需求，将家常菜分为两大类，有针对性地推荐了1400余款营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴。本书还介绍了不同人群、不同症状的营养原则、健康食材推荐、饮食误区等常识性知识，使您在制作菜肴的同时，还能得到营养、保健等多方面的指导。

2、烧菜最难的其实是掌握火候与淡咸，这是在书上学不来的，多烧几次就有经验了，基本原则是：宜淡不宜咸，宜生不宜烂。

3、无基础的话，可以先买中国营养协会出的《中国居民膳食指南》，2016刚出了新版。先学一点基础知识。对自己对家人都很有用。中国农业大学范志红老师写了很多书，都是深入浅出地解释了很多营养学知识。

广东家常菜的代表菜包括：“文昌鸡”、“东江盐鸡”、“两柠煎软鸡”、“梅菜扣肉”、“岩哪厅铁板煎牛柳”、“白灼基围虾”、“八珍扒大鸭”、“脆皮烤乳猪”、“豉汁茄子煲”、“蚝油扒生菜”、“潮州粗隐白鳝煲”和“清蒸大鲩鱼”等。

清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。木耳炒鸡蛋：是一道家常小炒菜品，制作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。

白灼虾：这是一道非常简单的菜，只需将新鲜的虾用开水快速煮熟，然后配以蒜蓉、生抽和热油调成的蘸酱食用。这样做出的虾肉鲜嫩，味道鲜美。

糖醋排骨：这道菜酸甜可口，排骨经过炸制后外酥里嫩，再用糖和醋制成的酱汁翻炒，使排骨表面裹上一层亮丽的糖醋层，是一道受欢迎的家常菜。清蒸鲈鱼：广东人喜爱吃鱼，尤其是清蒸鱼。选用新鲜的鲈鱼，只需简单的姜葱和适量的调味料，就能保留鱼肉的鲜美和营养，清蒸后的鱼肉鲜嫩滑爽。

莲藕汤：广东人讲究喝汤，莲藕汤是一道营养丰富的汤品。莲藕与排骨、红枣、枸杞等一起炖煮，汤汁清甜，莲藕软糯，具有很好的滋补作用。菠萝咕噜肉：这道菜是粤菜中的经典甜品，也是一道著名的家常菜。

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