川菜火锅醪糟汁作用？
在民间人们把醪糟汁当做是一种可以养生的药物，醪糟汁即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，而且含有丰富的多种维生素，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
川菜为什么会用到泡椒？
川菜是中国八大菜系之一，因四川盆地区位特点，造就空气湿润度高。泡菜是四川人的传统酿制方法积累的经验成果。四川人的泡菜坛酸菜、江豆、辣椒、生姜、花椒、盐等必不可少。泡椒是最常用的川菜佐料。泡椒鱼，泡椒鸭、泡椒鸡爪....味道鲜美，家常必备，川菜中的精品佐料。
泡椒在川菜中起到很重要的位置，很多菜品和泡椒息息相关。为什么川菜中要用到泡椒呢？
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第一，因泡菜是四川人几乎家家户户都有的地方特产，四川人喜欢吃辣有关，做菜方便，四川人必备！
第二，泡椒在泡菜中发酵，含有乳酸菌，酸辣开胃，很容易开起人的食欲。
第三，某些和泡椒做的菜腥味重，泡椒能去腥提问。比如，泡椒凤爪，泡椒鱼，泡椒牛肉，泡椒田鸡，爆炒猪肝，泡椒肥肠，泡椒鸡杂等等这些。和泡椒，泡姜炒制，不仅味道鲜美，而且能祛除腥味。
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因为四川、重庆一带盛产辣椒、姜，所以每家每户都喜欢腌制泡菜。平时没有配菜的时候，可以拿来直接下饭，也可以拿来炒回锅肉、鱼香肉丝、煮雨、烧烤…泡菜几乎贯穿了川菜的精髓，无泡菜不香，泡菜下饭做菜，吃嘛嘛香！😃😂
川味凉卤的基本调味原料有多少种？它们的功效和作用你知道多少？
对于川味而言除去两广那边的话基本上相当于是我们这边每个人都喜欢要爱吃的吧。而他的基本乔薇凉啦通常的话辣椒与花椒是必备的吧。我至于他们的功效啦。说实话，对于我们以一个资深的吃货来说，确实没有多大关注。只觉得麻辣就好，至于功效跟作用了就这些，费脑子的事就让厨师们去为我们待会吧，我们只管享受美味佳肴，让。让美味佳肴在乎我们的味蕾上绽放。哎呀，不说了，我要赶紧去捡俩份川味儿。不然的话这口水都快把桌子…………………………
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