川菜大典（川菜总汇）

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1、陈夏辉，目前担任重庆小洞天饮食（集团）有限公司的常务副总经理和经济师，同时也在重庆市烹协餐饮行业协会中担任副秘书长。他的专业领域丰富，曾与人共同编撰了《四川烹饪基础教材》和《仿荤素食》，并积极参与了《川菜烹饪事典》的编写，担任编委和执笔人。

2、酒八仙第七仙名曰张旭：唐大书法家，官至金吾长史，其草书最为知名。每大醉之后，方才下笔，兴起之时，用头发沾墨水书写，世呼为“张颠”。酒八仙第八仙名曰焦遂：唐玄宗时人，生平不详。善饮，但口吃，口齿不利，大醉后却话语卓然如流，高谈阔论。

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3、第五层所写乃物象，毕竟是静态；故第六层写了两句仙人纷至沓来的动态，情景俱变。作者久久所憧憬的与神仙遨游的幻想居然在刹那间实现了，这实在是一个使人欢畅而快慰的梦境。然而好景无常。第七层随即写由梦境而惊醒，又回到了现实的人间。

4、蓑衣：用草或棕毛编织成的，披在身上的防雨用具，用来遮风挡雨。卧月明：躺着观看明亮的月亮。

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司的常务副总经理，同时也是一位经济师。在餐饮行业，他有着深厚的造诣。他曾与人共同编撰过《四川烹饪基础教材》与《仿荤素食》，在《川菜烹饪事典》的编写中担任编委和执笔人。此外，他与人合作编写的《重庆江湖菜》与《重庆江湖小吃》也颇具影响力。

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蒲松龄（1640年6月5日－1715年2月25日），字留仙，一字剑臣，别号柳泉居士，世称聊斋先生，自称异史氏。济南府淄川（山东省淄博市淄川区洪山镇蒲家庄）人。清代杰出文学家，优秀短篇小说家。中国清初文言短篇***集《聊斋志异》作者。

蒲松龄在《聊斋自志》中说：“集腋为裘，妄续幽冥之录；浮白载笔，仅成孤愤之书：寄托如此，亦足悲矣！”在这部***集中，作者是寄托了他从现实生活中产生的深沉的孤愤的。

蒲松龄生于明崇祯十三年（1640），卒于清康熙五十四年（1715），出身没落地主家庭，一生热衷科举，却始终不得志，71岁时才破例补为贡生，因此对科举制度的不合理深有感触。他毕生精力完成《聊斋志异》8 卷、491篇，约40余万字。

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1、四川省美食家协会会长麦建玲点评说，成都十大名宴收官之作“风雅宋宴”是“银庐”女主人用巧思一针一线绣出来的“宋风遗韵”，展现出了宋代民风的美好生活画卷—油盐柴米酱醋茶、琴棋书画诗酒花。古典川菜作为菜系为全国知晓也始于两宋，《东京梦华录》中记载那时“川食店”已开在了北宋都城开封。

1、国宴菜单中涵盖了多个菜系的经典菜肴，其中包括：北京烤鸭：这道菜肴以其皮脆肉嫩而著称，通常与薄饼、甜面酱和葱丝一起享用，代表了中华美食的国际知名度。佛跳墙：源自福建的传统名菜，以海参、鲍鱼、鱼翅等多种高级食材精心烹制而成，体现了闽菜的精细与奢华。

2、中国国宴的菜品来自各个菜系，没有明确的统计数据表明哪个菜系的占比最多。但是根据一些报道和观察，广东菜、川菜、浙江菜、苏菜、福建菜等菜系在中国国宴中比较常见，应该算是比较重要的菜系之一。而具体哪个菜系占比最多，可能要看具体的宴会和菜单而定。

3、国宴菜单菜系有北京烤鸭、佛跳墙、开水白菜、松鼠鳜鱼、扬州狮子头等。北京烤鸭作为中国最著名的菜肴之一，北京烤鸭以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。它通常搭配薄饼、葱丝和甜面酱一起食用，营造出独特的口感和味道。佛跳墙佛跳墙是福建省传统的名菜，以其丰富的材料和精细的制作工艺而闻名。

4、国宴菜通常以淮扬菜为基础。国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了***性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。

5、菜系融合：国宴菜博***国内各菜系之众长，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，并在此基础上进行改良和创新，以满足不同宾客的口味需求。

6、第一次国宴，是以淮扬风味菜肴为主的的菜系。

1、淮扬菜的来历和典故如下：扬州，是淮扬菜的主要发源地。淮扬菜最早从春秋时期就已形成，兴于隋唐时期，盛于明清两朝，在清乾隆皇帝六下江南时到达鼎盛。其中一个原因是，扬州当时依靠盐业，经济十分发达，各地风味美食都荟聚到了扬州。

2、枚乘《七发》：雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之饭。抟之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙调和。熊蹯之膈，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。兰英之酒，酌以涤口。山梁之餐，豢豹之胎。小饭大啜，如汤沃雪。

3、清炖蟹粉狮子头作为淮扬菜的代表作之一，自隋朝起便存在，历经千年依旧深受人们的喜爱。

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