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东北特色热菜有哪些?
红烧肉：红烧肉是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，也是东北地区家喻户晓的家常菜。选用五花肉为主料，先切成块，用开水焯水去腥，再用油炸至微***，接着加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，炖煮至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
猪皮冻拌蒜泥：这是一道经典的东北小凉菜，口感Q弹，搭配蒜泥调味，清爽开胃。凉拌豆芽：简单易做，清脆爽口，是夏季餐桌上的常客。凉拌黄瓜：黄瓜切片，加上蒜末、醋和少许糖，简单调味即可，是一道受欢迎的开胃菜。
东北最出名的菜 大家都认为是《猪肉炖粉条》具体做法：猪肉炖粉条：猪肉炖粉条 原料：带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素 做法：将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。锅里放油，下肉炒至变色，取出。
锅包肉 - 这是一道具有东北特色的热菜，主要原料是猪里脊肉，外层裹上一层薄薄的淀粉，炸至金黄酥脆后，再用甜酸汁快速拌炒，口感外酥里嫩，酸甜适口。烤冷面 - 这是一种结合了烤串和冷面特色的小吃，将冷面裹在烤肉串上，烤制成熟后，蘸上特制的调料食用，既有烤肉的香气，又有冷面的爽滑。
第一款是锅包肉，也是东北最为出名的菜之一。锅包肉的肉质酥脆，表面金***的酥皮包裹着嫩滑的肉糜，配上鲜红的甜酸汁，口感鲜美，让人回味无穷。第二款是麻辣烫，这是东北地区最为普及的热菜。烫的美味一般都有两个特点，一是麻辣，二是丰盈。
哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子,这道菜该怎么做?
首先我们要准备好食材，那么就是三个鸡蛋和五个尖椒，以及东北大酱两勺，花椒面少许，一些葱花。然后把这些食材都洗干净，把鸡蛋也打散备用，打鸡蛋的时候，记得在里面放上一丢丢的盐。
鸡蛋打散搅拌均匀，在鸡蛋里加点料酒一起搅拌。锅中入油爆香葱姜末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至变酥，烹入料酒。下黄豆酱炒出酱香味，下白糖综合一下酱香味，把炒好的大酱盛出。把打好的鸡蛋加入炒好的大酱中，搅拌均匀。加入切成末的尖椒，一起拌匀。喜欢辣一些的，可以加入一点辣椒酱。
将青椒切成粒，鸡蛋打入碗中加入黄豆酱，打散后将青椒放进去，搅拌均匀后加适量的水，倒入两个小碗中放进锅内，盖上盖大火蒸10分钟左右，蒸好后淋上香油即可。
东北名菜排行榜前十名
1、东北美食排行榜前十名包括锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉和五彩大拉皮。 锅包肉 锅包肉原名锅爆肉，由哈尔滨道台府府尹杜学鲲厨师郑兴文于光绪年间创制。
2、以下是东北特色菜的十大名菜： 锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口，令人回味无穷。 猪肉炖粉条：猪肉鲜嫩，粉条滑润，汤汁浓郁，滋味诱人。 铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁，风味独特，令人陶醉。 东北溜肉段：猪肉鲜香嫩滑，蔬菜爽口，色香味俱佳。
3、锅包肉： 东北地区餐桌的常客，外焦里嫩，酸甜适口，被誉为东北第一名菜。 白肉血肠： 以猪肉和血肠为主料，肥而不腻，鲜香醇厚，是吉林传统名菜。 小鸡炖蘑菇： 鲜香浓郁，野生榛蘑提升鸡肉风味，是招待宾客的佳肴。 得莫利炖鱼： 黑龙江特色，选用活鱼炖煮，味道鲜美。
4、锅包肉：原名锅爆肉，这道闻名遐迩的东北特色名菜，起源于哈尔滨。它由光绪年间哈尔滨道台府的府尹杜学赢及其厨师郑兴创制而成，如今已成为黑龙江哈尔滨传统美食的代表。 得莫利炖鱼：这是黑龙江哈尔滨的特色传统名菜，源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村。
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