在一个没有尝过的餐馆里面，点哪个家常菜最能考验大厨的功底？
别的菜系不了解，只说川菜，第一是鱼香肉丝，复合味，用常用的调料让常用的食材得到升华，是对调料的掌握。第二是麻婆豆腐，考验厨师对工序的把握。第三是回锅肉，食材的选择和火候的控制都在其中。如能知其理，做好这三道菜，就能举一反三，一通百通了。
这个其实要看什么菜系，湘菜你可以点个辣椒炒肉和土豆丝，一般老板聘请厨师为了减少麻烦都会点着两道菜让厨师炒，看似简单的两道菜能看出厨师的基本功扎不扎实，土豆丝讲究刀工，要求每根土豆丝粗细均匀如火柴棍大小，太粗不行，太细也不行，在炒制过程中也是有讲究，焯水不能太过，否则不脆，火候拿捏要恰到好处，火太大烧糊，火太小出水，土豆丝很耗盐，调味不准基本没盐味。辣椒炒肉看似普通，但对火候要求和对原材料处理也是很考验厨师功底，辣椒耗盐，如果辣椒调味不准，盐少了，吃起来我们称之为“淡辣”，意思是放少了盐，只有辣椒的辣，非常烧口。对肉的处理，首先是腌制，再到火候和时间的把控，肉不能炒老，火太大容易老，肉放早了，容易老，相反则出水不熟。
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会炒一些家常菜可以开个小饭馆吗？
你好很好高兴回答这个问题，首先自我介绍一下，我也是做餐饮的，我自己开的是一个面馆。如果说你只会做一些家常菜的话没有什么特色能够吸引人的话，我个人建议不要选择开小饭馆，为什么呢？我给分为以下几点希望对你有所帮助。
第一:今年普遍不管什么生意都很难做，很多大大小小的店铺都已经很难支撑下去了，今年餐饮行业是最不好做的。
第二:你说你只会做一些家常菜，你又没有特色，又没有特点，而且你还是选择的小餐馆，价格又卖不上去，你只能以实惠为主，那么你给的分量多价格又低，你认为你还会有利润存在吗？现在物价一直上涨，经营一个小店开支也是不小的。
第三:你想要开小饭馆我给你提个建议，找一个适合自己的特色主食，然后在配上你做的家常菜，这样搭配还可以经营，首先店面位置必须要选好，位置占成功率%60。
以上是我个人建议希望对你有所帮助，希望你自己考虑好，生意不好做啊！
并不是说会炒菜就可以开饭馆。想要经营一家饭馆需要考虑的因素是比较多的。你会炒菜只能说明至少在厨房这块你可以不用单独请厨师。
开饭馆你需要考虑选址、房租、装修、人员、菜品等综合因素！毕竟现在市面上的家常菜馆很多，你的特色是什么？有什么竞争力？
所以，单纯的说会炒一些家常菜就开饭馆比较笼统的，很难给你确切的回复。
会炒一些家常菜，能开饭馆吗？
你好，很高兴能回答你这个问题，首先如果说只会炒一些家常菜我认为开饭馆是不行的，开饭馆不仅仅是炒菜，还要会经营，如果没有这方面的经验，不要轻易地开饭馆。
现在客户都要求全面，有些人是很喜欢家常菜，但是不代表开家常菜生意就会好，开饭馆当然是想着能挣钱，但是没有考察好的话，不但不会挣钱还可能会赔钱，选地段，房租，人工，价格，各方面都要考虑好，而且一旦开始可就不是两三天的事，所以我觉得你慎重考虑好。
以上就是我给你的建议，希望能对你有所帮助。
当然可以，会炒一些家常菜当然可以开个小饭馆。
但你主要考虑饭店那一片的消费人群，及消费人群的口味、爱好，选好了饭店的地址，考虑好主消费人群，当然可以开家小饭馆！
打工挣钱月薪太低，很多人都想自己做生意，而开家小饭馆，是门槛最低的生意。不过看似门槛低，但如果考虑不到、处理不好饭店经营中的一些实际情况，是赔是赚就很难说了。
朋友小王，2003年时在华山路电厂门口附近开了一家小饭馆，经营一些家常小炒、米饭和几种面食。小饭店中午的顾客以吃捞面、炸酱面、烩面为主，有的顾客也会配个凉菜、啤酒，但中午吃炒菜的人不多。那一片是厂矿区域，吃饭的很多人都是电厂、拖厂、轴承厂的工人，属于工薪阶层，这类人群吃午饭，一定要经济实惠，因为他们往往都是干出力活的工人，如果一碗饭让他们吃不饱，那估计他不会来第二次了。晚上点炒菜的顾客多一些，炒的菜也都是平常的家常饭，工薪阶层与那一片干出力活的人群挺爱在他们饭店吃饭，原因是价格低且经济实惠。
朋友小月，2018年时在居民区的路口开了家米皮凉皮店，每年的4月至10月，米皮、凉皮、擀面皮的生意都挺不错，进入冬天后，凉皮、皮米、擀面皮的生意直线下滑，但米线、麻辣粉、馄饨的生意挺好。这类小店的主要消费人群是小区里的居民，以女士和孩子为主。
上个月月底，几个朋友来我家帮忙走电线，中午我们在村口一家饭店吃饭。一斤韭菜鸡蛋水饺20元，炒拉条9元、鸡蛋捞面9元，要了两个凉菜素拼，每份8元，每人两瓶啤酒，24元，一共消费了80元。朋友们吃完饭都说：“这家饭菜太实惠了。”小店里吃饭的客人主要以附近的商户、拉车送货的人为主。
2016年时，朋友小强在上海市场某商场的美食城租了摊位，以经营拉面为主。这个商场的美食城在最高层，商场内的员工有用餐优惠券，但顾客是没有的。刚开业的第二个月，我和朋友老段到上面吃过一次饭，里面不让外带食物，但美食城里面商户所做的饭菜，单份量都比较小，主要是价格比外面饭店的还贵，刚开始是新鲜，里面不管是员工用餐还是外来顾客用餐，还有一定的人流量。半年后，我又一次和老段在中午吃饭时来到该商场的美食城，感觉人流量明显减少。一年后又去该商场美食城，却发现已经有很多店铺闭店不营业了，小强也是经营了一年，因生意太差而把小店关门了！
你会一些家常小炒想开饭馆，肯定是可以的，先选好饭店的位置，然后简单装修一下，紧着[_a***_]营业执照及相关手续，最后根据饭店周围用餐人群制定合适的美味菜肴、价格公道，相信一定会有生意的！
