川味的麻是什么材料？
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
川菜中脆肚用什么原料发的？
川菜中的脆肚是用猪胃制作的。通常情况下，脆肚制作时需要先将猪胃清洗干净，然后去掉外层膜和内部杂质。
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接着，将猪胃切成薄片或者细丝，再用盐、食醋等调料腌制一段时间，最后沥干水分即可。腌制的时间和配料因人而异，不同的厨师有不同的做法。
川味凉卤的基本调味原料有多少种？它们的功效和作用你知道多少？
对于川味而言除去两广那边的话基本上相当于是我们这边每个人都喜欢要爱吃的吧。而他的基本乔薇凉啦通常的话辣椒与花椒是必备的吧。我至于他们的功效啦。说实话，对于我们以一个资深的吃货来说，确实没有多大关注。只觉得麻辣就好，至于功效跟作用了就这些，费脑子的事就让厨师们去为我们待会吧，我们只管享受美味佳肴，让。让美味佳肴在乎我们的味蕾上绽放。哎呀，不说了，我要赶紧去捡俩份川味儿。不然的话这口水都快把桌子…………………………
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