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川菜宫爆肉丁正宗做法***教学
将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。将花生米用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），腌好的肉丁过油备用。.将黄瓜、胡萝卜切丁后焯水备用。热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，放入适量白糖、醋调味，比例为：1：1：1 下入过水的蔬菜丁，翻炒均匀。
做法 先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
做法及步骤：第一步：食材准备好，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，如果用鸡腿肉更好，吃起来口感更有嚼劲。第二步：黄瓜和胡萝卜都切丁备用，黄瓜去皮或者不去皮都可以，为了图省事，我没有去皮。
鱼香肉丝怎么做好吃***教程
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
步骤：猪肉切成细丝放入容器中，打入一个蛋清，再放入料酒、淀粉。肉丝和调料抓匀煨制十分钟。葱姜蒜切成小粒备用。准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀。锅中倒入适量底油，加热，放入葱姜蒜爆香。
瘦肉切成丝，放点蚝油等调料腌制一下，胡萝卜木耳都切成丝，准备点辣椒片，起锅烧油，先把肉丝炒一下打出来，重新起锅，放入胡萝卜和木耳丝炒至断生，再把肉丝倒下去调好味，翻炒两分钟就可以了。
正宗鱼香肉丝的做法***
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
鱼香肉丝的做法如下：用料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
材料准备：精瘦猪肉200克、笋丝50克、木耳50克、青椒丝50克、胡萝卜50克、料酒5克、盐3克、姜丝适量、水淀粉3克、蒜末适量、蚝油5克、生抽5克、白糖5克、食用油5毫升、葱花适量、郫县豆豉10克。具体步骤如下：先放入葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉15分钟，如下图所示。
凤尾***的做法川菜***
将***叶子摘下，洗净后焯水备用。将猪肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将腌制好的猪肉丝均匀地放在***叶子上，卷起来成为凤尾状。将卷好的凤尾***放入蒸锅中蒸熟即可。
凤尾***是一道非常美味的川菜，下面是凤尾***的做法：准备好凤尾***、瘦肉、豆腐皮、葱姜蒜等食材。将凤尾***洗净，切成段，焯水后捞出备用。将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将豆腐皮切成丝，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再加入瘦肉煸炒至变色。
***加载中...醋溜***在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版醋溜***，看看***就知道怎么制作了的。
大*** 1个胡萝卜 1根辣椒面 适量花椒粉 适量盐 适量白糖 适量醋 适量生姜 适量蒜 适量香菜 适量食用油 适量步骤：将大***洗净，切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制 30 分钟。将胡萝卜切成丝，生姜和蒜切末，香菜切碎备用。
小煎鸭的做法川菜***
小煎鸭的做法 准备材料：鸭腿肉、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。 鸭腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制半小时。 姜、蒜切末，花椒、干辣椒备用。 热锅凉油，将鸭肉块放入锅中煎至两面金***，捞出备用。
小煎鸭的做法 准备材料：小鸭子、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、白糖、醋、香菜。 将小鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成小块。 姜、蒜切末，花椒、干辣椒备用。 热锅凉油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
川菜小煎鸭子的做法 材料：鸭子一只盐花椒姜葱料酒生抽老抽白糖鸡精香油油步骤：将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净后切成小块，用盐、料酒、姜片腌制半小时。将腌制好的鸭子块放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。
小煎鸭的做法川菜自贡 小煎鸭是四川自贡的传统名菜之一，以其酥脆、香辣、鲜美而闻名。以下是小煎鸭的做法：将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净后切成小块。将鸭块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮至鸭肉熟烂。
小煎鸭的做法川菜窍门 小煎鸭是一道川菜中非常有名的菜品，其特点是酥脆可口，肉质鲜嫩。以下是制作小煎鸭的窍门：选用优质的鸭子，最好是肉质细嫩、体型较小的品种。将鸭子宰杀后，去掉内脏和头部，然后用清水冲洗干净。将鸭子切成块状，然后用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟左右。
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