过年特色菜谱？
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
春节的家常菜怎么做？
一、土豆炖牛肉
准备牛腩1斤、土豆2个、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、牛腩切大块，用清水泡2小时，泡出血水后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出洗干净，沥干水分。
2、锅里倒油烧热，放入一把冰糖炒成糖色，倒入牛肉块翻炒上色，加入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放生抽、老抽调色，倒入适量开水，加入陈皮，倒入高压锅中炖30分钟。
3、土豆去皮洗净切块，把牛肉倒进炒锅里，加入土豆块翻炒均匀，再放入适量盐，继续炖10分钟，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
过年菜谱十个菜寓意？
夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼。
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
3.年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手。
清蒸桂鱼，寓意富贵有鱼
2四喜丸子，财源滚滚来财源滚进，
4糖拌西红柿，红红火火的过日子
5炖大公鸡，寓意大集大吉大利的意思。
6炸藕盒，寓意一家和和美美的和和，和和睦睦的。
7炖豆腐，寓意大富大贵，
8素炒小青菜，年轻有为
10蒸年糕，寓意步步高升
11扒猪脸，寓意露一脸
春节团圆饭菜谱？
春节团圆饭，又称为年夜饭，是中国春节期间特别重要的一顿家庭聚餐，象征着一家人的团聚和新年的吉祥。在这一天，餐桌上通常会准备丰盛多样的菜肴以祈求来年的幸福和繁荣。以下为您提供一个典型的春节团圆饭菜谱示例：
### 开胃菜：
1. **凉拌黄瓜**：清爽开胃，寓意“新的一年要清清爽爽”。
2. **五福拼盘**：包含五色食物（如腊肠、海蜇、紫包菜、卤蛋、熏鱼），代表五福临门。
### 主菜：
3. **红烧肉**：肥而不腻，色泽红亮，象征富贵吉祥。
4. **清蒸鱼**：一般选用鲤鱼或鲈鱼，"鱼"与"余"谐音，寓意年年有余。
5. **家常豆腐**：豆腐白如玉，寓意金银满堂。
春节团圆饭是中华民族最重要的传统节日之一，它的重要性不在于饮食菜肴本身，而是团聚亲情的象征。在春节团圆饭的菜单中，应该注重家人喜好和健康饮食，搭配热菜、冷菜、汤羹和甜点等多种菜品。烤鸭、鲍鱼、腊肉、花生等传统菜肴仍然是不错的选择。同时，也应该有蔬菜、海鲜等清淡菜肴，注意避免油腻重口味的食品。在美食的陪伴下，一家人共享团圆之感，传递爱与温暖。
