爆炒鸡杂的正宗做法川味?
步骤/方式1
食材:鸡杂300克 面条80克 泡姜一块 泡椒2-3个 独蒜生抽一勺 醋一小勺 花椒油一勺 料酒两勺 豆瓣酱一勺老干妈油辣椒一勺
将大蒜、泡姜切片,泡椒切小段。
步骤/方式2
步骤/方式3
将鸡杂切好加入一勺花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
四川芹菜炒肉丝的做法?
原料:芹菜及芹菜叶、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精、花椒。
做法步骤:
第1步、芹菜1颗,冲洗干净。芹菜叶子营养价值很高,千万不要扔掉。
第2步、将芹菜杆和叶分开备用。
第3步、适量大肉切丝备用。
第4步、炒锅上火放油烧热,放花椒炸出香味,再放肉丝煸干水分,最后放葱蒜干辣椒炒香。
食材清单
芹菜 200克 、 猪肉 一小块 、 姜 适量 、 油 适量 、 酱油 一勺 、 花椒 几粒 、 水 适量 、 盐 少许
做法步骤:
1/3
芹菜摘去叶子掰成小段洗净,开水下锅焯一分钟,捞出控水,猪肉和姜切丝备用
2/3
锅内放入适量油,油热放姜丝,花椒爆香之后放入肉丝翻炒,肉丝变色后放少许酱油,加少许水稍煮几分钟
3/3
待肉稍煮几分钟之后放入焯好的芹菜,倒入适量香醋,盐翻炒出锅
川味芹菜炒烂肉的做法?
1.芹菜切丁,肉剁成肉沫。
3.热锅放油,油热后下入肉沫,炒散后加入一勺生抽炒匀。
4.加入葱花,姜片和小米辣,炒香。
5.加入芹菜丁,翻炒均匀。
6..加入盐、生抽,翻炒均匀即可出锅。
1. 将羊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和花椒粉腌制30分钟。
2. 芹菜切成段,葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅加油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入羊肉翻炒至变色。
4. 加入芹菜、辣椒继续翻炒,加入少量水煮熟。
5. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
烂羊肉炒芹菜要求羊肉软嫩,口感细腻,同时配以清爽可口的芹菜,味道鲜美,营养丰富。
厨子说菜肝腰合炒泡椒川菜做法?
【用料】
调辅料:菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【制作方法】
1 猪肝切成薄片,去除腰骚的猪腰切成腰花
用料:猪肝和猪腰,莴笋,泡海椒,东北木耳,姜,葱,蒜,淀粉,生抽,酱油,料酒,鸡精,盐,白糖
做法:
1. 木耳泡开,去掉根部很硬的部分。莴笋切片。
2. 泡海椒和葱切成马耳朵幢,姜蒜切片。
3. 猪肝和猪腰洗净沥干水分,加入料酒、盐、水淀粉以及一点米醋腌制,筷子一个方向搅匀,感觉肝腰开始上劲。
4. 锅中加油,快速把莴笋片翻炒断生,装出备用。此步骤可以加少许盐。
5. 洗锅,旺火入油,七成时倒入肝腰快速炒至断生,加入泡椒、姜蒜片,翻炒出香味,烹入料酒,翻炒均匀,下木耳炒匀,下莴笋片炒匀,加入生抽、少许酱油、盐、少许白糖、鸡精、少许香油炒匀,下水淀粉勾芡,起锅。