怎样学炒家常菜？
方法/步骤
食材准备：青椒2个，鸡腿250克，葱3克，姜3克，酱油10克，花生油20克，料酒20克，盐2克，甜面酱3克，淀粉1勺。
步骤
1.将鸡腿和青椒切成均匀小块，将姜切片，葱切圈。用淀粉和料酒腌制鸡腿，锅中炝锅葱和姜片，将鸡丁放入锅中。
2.锅中倒入少许料酒，适量酱油，将青椒放入锅中，和鸡腿一起翻炒，在锅中加入一勺甜面酱，加入少许盐和鸡腿炒熟青椒入味后，就可以出锅了。
好吃简单家常菜做法？
步骤/方式1
【海鲜菇烧土豆片】所需材料：海鲜菇1把、土豆1个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、淀粉半汤匙。
准备好所需材料，土豆去皮洗净。
步骤/方式2
把海鲜菇切去根部，再把海鲜菇分成小朵。
步骤/方式3
土豆对半切开，再把土豆切成薄厚均匀一些的土豆片。
想把菜炒好吃些怎么办？学一个月的厨师还是先抄写菜谱？
先学基本功，厨房里大大小小的事情都是基本功首先食材你要认识调料你要认识。各种配方比例要知道一个合格的厨师并不是紧紧把菜炒好就行，你要记住宁愿淡不要咸，淡了有的救咸了没得改。遇到不会做的菜就是盐巴味精绝对OK
其实对于不会做菜的我推荐抄菜谱或是看视频教程，炒菜也是有技巧的，比如我是山西的，我们这里的过油肉，你只要掌握好几点就能做好过油肉1.喂好的肉4成油温下锅，2.肉过油以后先用醋炝一下，（因为醋可以使肉质滑嫩），做厨师我们讲究的是百菜百味，每个菜都有每个菜的注意点，如果你知道这些你炒菜的时候注意这些，炒出的菜才好吃。希望我的观点对你有帮助。
首先干打荷。这是伺候热菜师傅的。你可以看每道菜砧板给你配的食材都有啥。然后盘头你得学。各种二次加工你得来。比如红烧茄子你得给茄子挂糊吧。木瓜炖雪蛤你得把雪蛤装木瓜里在给蒸箱吧。这是一个循序渐进的过程。我以前还给师傅洗厨师服那。要不好几个打荷人家凭啥真心待你？你得跟师傅建立种比旁人更牢靠的关系 这样师傅才会倾囊相授。
首先我们要炒好吃一样菜，选好食材，配菜，比如回锅肉，先把五花肉煮熟，切片待用，选青椒微辣，红椒配色，洋葱带甜切好待用，锅起火放少许油放五花肉炒下出油，把多出来的油拿走，放少许耗油，少许老抽上色，少许豆瓣酱，翻炒加入配菜，加入调料翻炒至熟就可以出锅了！😊跟菜谱慢慢学就可以了，熟能生巧！
