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川菜为什么这么好吃???
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。
川菜 因为川菜馆普及率太高，以至于在多数人的脑海里提起川菜的第一印象，都是汤色红亮，麻辣鲜香，好像不麻不辣，没有红油豆瓣酱就不是川菜。
和其他菜系相比，大家普遍都觉得川菜特别讲究卖相与香氛；而且“一菜一格，百菜百味”，格外丰富的口味也是川菜能够广为接受，沉迷其中的原因。
为什么说川菜是中国最有文化的菜系?
而川菜，起源于先秦，发源于北宋，成熟于清末，在烹饪历史中同样占有浓厚的笔墨：1）东晋，在《华阳国志》中描绘了川人的饮食口味“尚滋味，好辛香。”2）北宋，川菜传入都城东京（现开封），出现了专门经营川菜的饭馆。
因为川菜历史悠久，风味独特，驰名中外，被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。
川菜的饮食文化：川菜，又被称为四川菜，是中国最有特色的菜系之一。它起源于四川地区，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品而闻名。川菜注重刀工和火候，强调食材的新鲜和烹饪的技巧，使它在世界各地都有极高的知名度。
川菜的味道就是麻辣鲜香。作为八大菜系之一，很多人对于川菜时情有独钟的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，有夫妻肺片，水煮回锅肉等，经典的菜品，但是对于我而言，当听到川菜的时候，我第一个想到的菜应该还是口水鸡了。
为什么说川菜是中国最好的菜系?
1、川菜之所以能成为全国第一大菜系，得益于其悠久的历史、独特的地理环境和丰富的食材***。自古以来，川菜就有着悠久的历史。川菜起源于四川地区，可以追溯到两千多年前的春秋战国时期。
2、因为川菜历史悠久，风味独特，驰名中外，被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。
3、因为口水鸡这道菜带给我们最直接的感受就是口感比较清爽，吃不出鸡肉的那种油腻感，而且在吃口水鸡的过程中能够有一种麻辣咸香的感觉，甚至可以说，吃过口水鸡之后，让我有一种唇齿留香的体验。
4、久而久之造成了全国人民的误解。 川菜之所以排行第一，乃是因为其风格多变，百菜百格，风格平易近人，但***高端细腻，没有30年的火候不得出师。
5、民菜的显著特征就是群众基础好，价格实惠，简单易学，日常下饭菜多。
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