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本文目录一览：
过瘾川菜图书信息
1、过瘾川菜是一本由著名美食作家张恕玉主编的美食图书，它深度挖掘了川菜的魅力与精髓。这本书由青岛出版社出版，首次发行的时间是在2011年11月1日，确保了读者可以及时领略到最新的川菜烹饪技艺。
2、《新编过瘾川菜》超级加强版，以爱烹调美食、用心烹饪佳肴的精神为指导，是全国畅销的美食类书籍。从历史记载来看，川菜的起源可以追溯至古代的巴国和蜀国。秦朝时期，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，推动了川菜的快速发展。汉晋时期，川菜的轮廓已初具规模。
3、经典川菜，从凉菜到热菜，从汤煲到小吃，应有尽有。夫妻肺片、蒜泥白肉、麻辣猪手等凉菜，麻辣牛百叶、麻辣黄喉等，展现川菜的麻辣鲜香；开水白菜、煎酿丝瓜、肉末泡菜等热菜，麻婆豆腐、回锅肉、糖醋排骨等经典名菜，展示了川菜的多样风味。川菜DIY，让您轻松掌握制作技巧，体验自己动手的乐趣。
4、鱼香肉丝、鱼香斑指、鱼香肝片等，是川菜中的鱼香味，独特的酸甜口感，回味无穷。干烧臊子肘子、干煸牛肉丝等，体现了川菜的成鲜味，独特的鲜美口感，令人回味。干锅茶树菇、干锅童子鸡等，是川菜中的干锅系列，独特的香味，让人欲罢不能。
过瘾川菜内容简介
张恕玉主编的《金版过瘾川菜》是一本深度探索川菜世界的宝典，汇集了超过600种精挑细选的川味佳肴。全书分为两大模块，一是“100道必吃的川味经典”，涵盖了川菜的精髓；二是“家常川味百变味道”，呈现了日常生活中的多样口感。
在这些职位上，他积累了深厚的烹饪技艺，并将之付诸实践，撰写了多部广受欢迎的美食书籍。其中包括《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《新编家常凉拌》、《新编家常汤煲》以及《新编过瘾川菜》等，这些作品深受读者喜爱，为读者提供了丰富的家常菜谱和烹饪灵感。
董国成在烹饪领域尤其擅长菜品创新，尤其是对中式火锅有深入的研究。他的专业技能和创新理念使他在业界赢得了认可。他的专业知识不仅体现在日常的烹饪工作中，还体现在他所编著的美食图书上。
四川最出名的10道特色菜,麻辣过瘾,香嫩可口,照着做很简单
1、辣子鸡 主料：鸡腿3个、葱白一段、姜2片、干辣椒10颗、花椒1小把 辅料：淀粉25g、料酒5g、盐4g、老抽3g、糖5g 步骤： 去骨鸡腿切块，用料酒、糖、盐、老抽抓拌均匀，腌制后炸至金黄，复炸一次。 锅中留底油，炒香葱姜，加入干辣椒、花椒，再放入鸡块、鸡精翻炒即可。
2、麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香著称。豆腐块与牛肉末一起，经过精心烹饪，融入了大量的辣椒和花椒，以及特有的豆瓣酱，共同营造出独特的辣味和麻感。这道菜色泽红亮，味道浓郁，深受食客喜爱。水煮鱼 水煮鱼是四川菜系中极具特色的鱼类菜肴。
4、水煮鱼：麻辣鲜香，鱼肉嫩滑 水煮鱼作为川菜的代表作，以其麻辣鲜香的滋味享誉中外。新鲜活鱼片成薄片，下锅烫熟，再浇上热腾腾的红油汤汁。鱼肉嫩滑紧致，麻辣鲜香在口中交织，***着味蕾，让人回味无穷。
5、川菜十大招牌菜一：麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但是烹饪技法却很是讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香。不仅受到全国各地食客的青睐，而且还远渡重洋，在美国、英国、法国、日本等很多国家落户，成为了一道国际名菜。
经典川菜(10道让您流连忘返的川菜)
麻婆豆腐：这道历史悠久的川菜以其嫩滑的豆腐、牛肉末和豆瓣酱的独特搭配，营造出麻辣鲜香的口感，令人回味无穷。 宫保鸡丁：这道菜以鸡肉的鲜嫩、[_a***_]的香脆和干辣椒的辣味著称，甜辣适中，是川菜中的经典代表。
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 【原料】 五花肉150克 青红椒50克 蒜苗50克 甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 【制作过程】 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟。
水煮鱼：麻辣鲜香，鱼肉嫩滑 水煮鱼作为川菜的代表作，以其麻辣鲜香的滋味享誉中外。新鲜活鱼片成薄片，下锅烫熟，再浇上热腾腾的红油汤汁。鱼肉嫩滑紧致，麻辣鲜香在口中交织，***着味蕾，让人回味无穷。
麻婆豆腐：以豆瓣、豆腐和牛肉末为原料，麻辣鲜香，是川菜的经典代表。 回锅肉：以猪肉、青椒和蒜苗等食材制成，鲜亮红色，肥而不腻。 夫妻肺片：以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及牛肉等为主要原料，色彩鲜艳，口感鲜嫩。
好吃的川菜排行榜前十名 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
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