手工私房菜（私房菜怎么做活动）

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私房菜是指一些非传统的、独特的烹饪方法和食谱，通常结合了个人创意和家庭传统烹饪技巧，注重食材的新鲜和口味的创新。私房菜的特点及由来私房菜起源于传统的家庭烹饪，逐渐发展成为一种独特的餐饮文化。私房菜的最大特点是其独特性和创新性。

“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭_青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。

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私房菜释义：指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年***巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。

私房菜是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”港人如是描述“私房菜”。

私房菜，这一概念，源自于家庭式餐饮的氛围与品质，其特色与魅力在于以下几个关键元素。首先，私房菜的设宴地点往往是在家中，这里充满私密性，不追求大规模的商业宣传。熟客们凭借口碑与关系，自然而然地成为常客，享受着家的温馨与舒适。

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1、黑芝麻丸的主要食材就是黑芝麻和蜂蜜，传统黑芝麻丸的做法是九蒸九晒，就是黑芝麻经过洗、蒸、晒、收共九次，过程很繁琐，耗时又长，但是做起来还是很简单的。将黑芝麻淘洗干净后放蒸锅里蒸1个半小时。将蒸过的黑芝麻进行凉晒，反复9次。3．有太阳的时候再晒，没有太阳的话就不要蒸了。

2、准备材料，黑芝麻30克、黑米30克、红枣10颗、糯米粉60克、红糖4小块。黑芝麻加上黑米的总和与糯米粉的用量相等，这个比例做出的黑芝麻丸不腻不粘牙。

3、处理食材所有食材清洗干净，将黑芝麻、黑豆、黑米分别控干水分。2 打碎用破壁机先把黑米和黑豆分别打碎后，再把黑芝麻、核桃和枸杞用破壁机打碎，一起放入大碗中混合均匀。3 蜂蜜加热蜂蜜加热至均匀产生鱼眼泡，感觉有粘性即可。

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4、慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面团成型。如果面团太干可以适量加水，如果太湿可以适量加糯米粉。将面团揉成长条状，然后分成小份，每份约30克左右。将每份面团搓成圆球状，然后压扁，用手掌轻轻压成直径约1厘米的小圆饼状。在小圆饼上撒上一些黑芝麻作为装饰，也可以不撒。

5、蜂蜜1000克。制作方法：将黑芝麻在一天之内蒸三次，晒三次，连续三天，即完成九蒸九晒的过程。将茯苓洗净去皮后晒干，与黑芝麻一起研磨成细末，然后用蜂蜜调和成丸子。这个方子是宋代文学家苏东坡用来延缓衰老的食疗方，具有补肝肾、润五脏、利湿渗水、宁神安眠、防止脱发和促进生长的功效。

6、步骤：先将黑芝麻、黑米、黑豆炒熟，锅里不用加油中小火慢慢翻炒，炒至开始噼里啪啦的声音。挨个放破壁机里粉碎，切记黑芝麻和核桃最后再打，因为这两个粉碎会出油，其他的就不好打了。全部打碎放在碗中，带个手套把所有粉搅拌均匀。

私房菜的招牌菜可以选择具有地方特色、创新元素和精致工艺的菜品，如私房红烧肉、秘制香辣蟹或是手撕包菜等。私房菜不同于普通餐馆的菜品，它更强调独特性和个性化。因此，在选择招牌菜时，首先要考虑的是菜品是否具备与众不同的特点。

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