本篇文章给大家谈谈四川菜谱视频，以及四川菜谱***介绍对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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麻辣肺片做法
1、准备材料：将牛肉和牛肚清洗干净，牛肚可以提前用碱水泡一下，去除异味。煮牛肉：在锅中加入足够的水，放入牛肉、几片生姜、一根大葱和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，约1-5小时。
2、拌制调料汁：在一个大碗中，加入酱油、白糖、醋、芝麻油、盐、鸡精、生姜末、大蒜末、葱花、香菜碎和适量的辣椒油，搅拌均匀。混合主料：将切好的牛杂片、大白菜丝、豆芽和花生米放入大碗中，倒入调好的调料汁，充分拌匀。装盘：将拌好的夫妻肺片装盘，撒上一些花椒粉和辣椒油增加香气和风味。
3、准备主料：肺片，花椒少许，干辣椒150g(剪开) 。辅料：葱段，姜丝，蒜泥(本人酌量)，熟芝麻(可以不要)，料酒，油，老抽，盐，鸡精，白糖，辣椒粉。肺片疾速飞水，捞出沥干。
4、夫妻肺片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是夫妻肺片的做法： 准备食材：牛肺、牛舌、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、醋、酱油、糖、盐、味精、香油。 将牛肺和牛舌洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成薄片。 将花椒和干辣椒炒香，捞出备用。
5、夫妻肺片的做法 夫妻肺片是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作夫妻肺片的步骤：准备食材：猪肺、牛肚、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、香菜、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、味精。将猪肺和牛肚分别洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后切成薄片。将花椒和干辣椒炒香，捞出后用刀剁碎。
川菜菜谱家常菜
1、川菜菜谱家常菜做法 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、干辣椒、花椒等。做法： 鸡胸肉切丁，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制。 花生米炒熟备用。 锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒和花椒炒香。 加入鸡丁翻炒至熟，调入酱油、糖、醋、鸡精，勾芡后撒上花生米。
2、水煮肉片 猪里脊肉切片后，用鸡蛋清、淀粉、盐和味精调匀成糊，涂抹在肉片上。 ***叶、姜切片，葱白切段。 植物油烧热，放入花椒和干辣椒炸至金黄捞出。 辣椒和花椒切细末。 爆炒豆瓣辣酱后，加入***叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，搅拌均匀。
3、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。红烧肉：五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4、经典家常菜菜谱有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋。鱼香肉丝 这是一道来自四川的经典菜肴，其特点是口味酸辣鲜香。制作鱼香肉丝的材料有猪肉、红椒、胡萝卜、木耳等，经过切丝和快炒后，再加入酱油、豆瓣酱、姜蒜等调味料炒熟即可。
5、家常回锅肉是四川传统的家常菜。先将猪肉煮至八成熟，切片备用。炒锅中放入油，加入姜蒜末、豆瓣酱，炒至肉片起灯盏窝，再加入甜面酱、蒜苗翻炒，最后调入鸡精、酱油、料酒，翻炒均匀即可。粉蒸排骨是一道深受喜爱的川菜。首先将排骨和红薯切好，将调味料和蒸肉米粉拌匀，均匀地裹在排骨上。
6、水煮肉片与地方[_a***_]水煮肉片源于自贡，是川菜中的家常名菜，肉质鲜嫩，香辣诱人，是下饭的绝佳选择。 鱼香茄子与川菜多样性鱼香茄子融合了川菜的独特风味，酸甜适口，是家常餐桌上的常客。
正宗四川香肠的做法配方
1、四川广味香肠的做法： 将猪肉和猪肚分别切成小块，加入适量的盐和料酒腌制20分钟。 将花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、桂皮、丁香、草果、八角、甘草、肉桂炒香，捣成粉末。 将腌制好的猪肉和猪肚加入粉末中，加入适量的盐、白糖、酱油，搅拌均匀。
2、将猪肉剁成肉泥，加入盐、白糖、酱油、花椒粉、辣椒粉、料酒、葱姜蒜末拌匀，腌制30分钟。将肉泥装入肠衣中，用细绳绑紧。将香肠晾晒1-2天，直到表面变干。将香肠放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮30分钟。捞出香肠，晾凉后即可食用。
3、做法一：四川香肠（蒜泥味）材料： 猪肉腿肉500克 咸腊肉50克 怀梨200克 盐适量 白糖适量 生姜适量 大蒜适量 料酒适量 五香粉适量 辣椒粉适量 步骤： 将猪肉腿肉和咸腊肉切成小丁，怀梨去皮，切成小粒。
4、四川泸州香肠做法： 准备好猪肉、糯米、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜等食材。 将猪肉切成小块，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制30分钟。 将糯米泡水30分钟，沥干水分，加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉拌匀。
5、配方比例：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。做法：肠衣清洗干净备用。猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。再倒入适量的花椒面和花椒面，比例为1：1。最后放入所有调料，然后搅拌均匀，腌制30分钟。
6、材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐。用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道
1、这12道川菜菜谱请收好，经典川味，色香味俱全，四川人家的味道。 鱼香茄子：将茄子切条，加盐腌制后炸至熟透，炒肉末、豆瓣酱、姜蒜末，加入调味料和茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。 蒜泥白肉：煮三层肉至熟透，切片摆盘，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花即可。
2、第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒和桂皮，八角香叶小茴香炒出香味 第七步：再下豆瓣酱炒出红油，接着下鸭肉翻炒均匀，倒入啤酒没过食材。 第八步：最后倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。
3、川菜菜谱大全 回锅肉： 选用猪后腿肉，配以青蒜，调料包括面酱、酱油、豆瓣酱等，烹饪出麻辣香脆的口感，是川菜中不可或缺的家常菜。 鱼香肉丝： 这道菜以猪肉丝和泡椒、姜、蒜等调制而成，味道咸鲜酸甜，是四川菜系的代表之一。
4、红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。把熟鸡肉切片；肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀；黄瓜切片，摆在盘中；黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。夫妻肺片 夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。
5、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜。名菜典故由来，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
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