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本文目录一览：
- 1、川菜都有什么经典菜?
- 2、创新川菜的背景及意义
- 3、新品川菜有哪些和制做
- 4、最新的特色川菜有哪些
- 5、川菜十大经典名菜
川菜都有什么经典菜?
回锅肉：选用五花肉炒制，肉片外焦里嫩，带有豆瓣酱的鲜香，是川菜中的经典菜肴之一。 东坡肘子：以猪肘为主料，经过炖煮，肉质酥烂，味道醇厚，是川菜中的传统名菜。 棒棒鸡：以鸡肉和辣椒油等调料混合，肉质鲜嫩，味道麻辣，是川菜中的凉菜代表。
水煮鱼：这道菜以其麻辣鲜香著称，选用鱼肉、豆芽、豆瓣酱等食材，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是川菜中的招牌菜之一。 回锅肉：这道菜选用五花肉、豆瓣酱、干辣椒等食材，肉质鲜嫩，味道浓郁，是川菜中的经典菜品。
麻婆豆腐是川菜中的经典名菜，以豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗和花椒等食材制作而成。这道家常菜起源于清朝同治元年，在成都万福桥边的一家小饭馆中诞生。该饭馆的老板娘姓陈，因其脸上微麻而被称作“陈麻婆”。 回锅肉是一道四川传统菜肴，也称作熬锅肉。
创新川菜的背景及意义
任何事物要取得发展，就要不断创新，这样才可以不断进步，巩固川菜在八大菜系中的地位，因此，川菜是需要发展的，这就是川菜创新的背景和意义。川菜是我国八大菜系之一，而新派川菜是一种全新的川菜享受理念，它突破了传统的烹饪技术，从原料、制法、用具上发生了很多的变化。
丰富的文化背景。四川地区历史悠久，文化底蕴深厚。川菜是这种文化的一种体现，与川剧、川绣、川茶等文化元素相互交融，形成了一种独特的文化魅力，吸引了许多人前来品尝。极强的适应性。川菜的烹饪方法和口味特点非常灵活多样，能够适应不同地区和不同人群的需求。
川菜的普及也得益于媒体的宣传和推广。川菜的制作过程和独特风味被更多人所了解和接受。 总之，川菜之所以能够遍地开花，流行于全国，是因为其独特的风味、文化的包容性和创新性、适宜的价格和便捷的就餐方式以及媒体的有效推广。
辣椒自明末清初传入中国，直至清末，川菜的风味特点逐渐形成。新中国成立后，川菜得到了进一步的创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，选用食材广泛，既有日常百味，也有山珍海鲜。其风味特点体现在“善用三椒”和“一菜一格，百菜百味”上，口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油等24种独特口味。
新品川菜有哪些和制做
1、做法 把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
2、新派川菜菜谱的制作：四川菜丝凉面材料干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿椒1个，切细丝，青葱230克，2/3切葱花，1/3切细丝，胡萝卜2条，切细丝做法取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。
3、四川特色风味名菜泡菜鱼，有哪些家常做法呢？泡菜鱼归属于川菜菜系，因其独有的调料和与众不同的烹饪手法而着称，草鱼的鲜嫩，配上四川酸菜蒸制成的，此菜虽是四川民俗家常小炒，但流传甚广，下边一起来制做一下吧。
4、制作方法： 菜油烧热， 下花椒，老姜，干辣椒， 煸香 即下莲白， （不可炒太久，炒久了就不脆） 可根据各自口味选择加糖。吊盐少许， 即可。
5、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于[_a***_]和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
最新的特色川菜有哪些
辣椒的辣度可以依自己能承受的能力放入，量可以增减。 没有豉油鸡汁就用酱油代替就可。最新的特色川菜之二：酸菜鱼 做法： 鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐、黑胡椒粉、料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
川菜特色菜有很多，下面介绍其中几种：鱼香肉丝：鱼香肉丝以鱼香调味而得名，主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
辣子鸡丁：微甜，味鲜香，是四川传统菜之一。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。 鱼香肉丝：以鱼香味调味而得名，属于川菜。具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
鱼香肉丝：四川特色名菜，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨创制，灵感源自泡椒肉丝。宫保鸡丁：以鸡肉为主料，搭配花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，入口鲜辣，鸡肉鲜嫩与花生香脆相得益彰。
川菜十大经典名菜
1、川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。
2、川菜十大经典名菜包括回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团和钵钵鸡。 回锅肉被誉为川菜之首，是川菜文化的代表。 宫保鸡丁以其独特的麻辣口感闻名于世，是川菜中的佼佼者。
3、川菜十大经典名菜麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作而成。它味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，起源于成都万福桥边上的一家小饭馆。
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