川味烧茄子的家常做法？
1.准备食材
3.葱切花，姜，蒜切末，小米椒洗净切成段
5.锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
6.放入小米椒翻炒片刻
7.倒入料汁翻炒片刻
8.倒入茄子翻炒均匀入味，大火收汁，加入适量鸡精，淋入适量香油调味即可，
9.出锅装盘即可
1、茄子切成条。葱切成葱花。
2、热锅热油，加入茄子，翻炒，直到茄子变成棕色并开始变软。加入猪肉糜，翻炒几分钟，直到猪肉糜变色。
3、加入蒜末、豆瓣酱、姜末、糖，翻炒1-2分钟。加入高汤，煮开。
4、将淀粉和少许水混合，制成水淀粉。将水淀粉倒入锅中，煮1分钟。加入醋和葱花，煮1分钟，即可
青豆茄子烧肉的做法川味？
主料：猪肉400g 、青茄子200g
辅料：油适量、盐适量、糖1勺、生抽1勺 、蚝油1勺 、红烧酱油1勺 、小葱1根、红椒1根 料酒1勺 、姜5g 、蒜10g
做法：
1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。
2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
3，炸至金黄捞出控油备用。
4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
6，接着加入开水烧制肉块软烂。
7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
1、先把食材都清洗干净以后，把葱切成葱花，把蒜剁碎。
2、把洗干净的茄子切成块。
3、锅中倒入适量的油，烧热以后，把茄子倒进锅里翻炒。
4、再把洗干净的青豆、蒜末也倒进锅里一起翻炒均匀。
5、炒到青豆变色以后加入清水，开大火，等到水煮开以后再转小火焖。
6、再放入适量的盐、鸡精，焖至汤收的差不多的时候再放入适量的葱，翻炒均匀即可。
四川肉片烧茄子的做法？
做法如下：
1、茄子切条状在水里浸泡10分钟左右。
2、姜、蒜和五花肉切片。
3、锅里加入少许食用油，把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下，直至肉片发白。
4、加入茄子块翻炒。
主料：茄子(1个)
辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
1. 备好所有主要食料
2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
湖北烧茄子的做法？
准备茄子、蒜末、葱花等食材，将茄子切滚刀块。
2. 将茄子加入盐抓匀腌制20分钟，再清水洗干净控水备用。
3. 热锅放油，下茄子翻炒一会儿，炒至变软。
4. 放蒜末再炒一会儿，调酱油，加少许开水大火烧两分钟左右。
5. 焖煮至软绵，洒下葱花即可关火。
状元哥烧茄做法？
一、准备食材 ：茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克
二、操作步骤：
1、茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；
2、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；
3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用；
