猪肉婆猪肚汤的做法？
猪肉婆猪肚汤做法:
1．猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2．把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3．葱白洗净，切段。
4．姜洗净，拍破待用。
5．将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
1.洗净后的猪肚切好放入锅中，加入水，姜，野山椒大火煮开，转中火炖大概半小时左右。
2.鲜笋洗净切片。
4.白酸菜洗净切段。
5.猪肚汤炖好后放入事先备好的笋片和酸菜。
6.煮5-10分钟期间放入盐、鸡精调味，最后放入葱段。
7.出锅啦。
烹饪小贴士：如果是肉摊上买的没处理过的猪肚，回家后将其翻面用面粉反复揉洗，这个过程比较漫长，也可以买别人处理好的，但我觉得自己吃还是自己处理来的干净些，不喜欢辣的可以不放野山椒，笋片一定要过一遍水不然会涩。
在提前准备好的砂锅中放入猪肚、白胡椒、红枣、料酒和枸杞，并加入适量的清水，大火煮开之后再转为小火慢煮40分钟左右，然后再放入提前处理好的山药，继续小火煮20分钟。
接下来再加入适量的食盐，稍微焖煮一下就可以出锅了。这样，味道香浓的猪肚汤就做好了。
猪肚汤的做法：备用食材：猪肚1个，芡实20克，红枣5个，茯苓15克，食盐少许；制作过程：
第一步，猪肚一个，先用清水冲洗下，再加上点食盐和淀粉，用手将其反复揉搓抓洗下，用清水冲洗干净表面的黏液；
第二步，香葱2根，择洗干净后打成葱结，在锅中添上水，放入猪肚，加上料酒和葱结，焯下水，待其变色的时候便可捞出，控水后将其切成条；
第三步，芡实、红枣和茯苓，准备好所需的量，将其用清水淘洗干净，一同放入在煮锅中，加入切好的猪肚丝，一次性加足水，冷水开始煮；
所需材料:
- 猪肚一副(约500克)
- 婆仔屋炖蛊料适量
- 瘦肉片适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
