老饭骨香肠的做法
1、排骨买回来洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，待煮出浮沫后捞出备用。
2、锅里倒入和平时炒菜的分量油，倒入排骨，并加入酱油、盐和老抽翻炒至变色，加水没过排骨，煮10~15分钟。
3、趁着这个时候把香菇、胡萝卜切丁，玉米剥好，香肠切片备用。
4、煮饭锅里放入洗好的大米（但是不要放水）并依次加入切好的香菇、胡萝卜、香肠及玉米，在上面铺上煮好的排骨，在倒入煮排骨的水，没过大米就好，不要太多，不然就不好吃了！
5、按下煮饭键，煮到“焖饭”的时候打开盖子把饭搅拌一下，再像平时煮饭一样就好了，出锅。
腊肠清洗和做法？
腊肠的清洗方法：
1. 先用清水将腊肠表面的污物冲洗干净。
2. 将腊肠放入盆中，加入适量的清水浸泡20-30分钟，以去除表面的油脂和杂质。
3. 捞出腊肠，用刷子轻轻刷洗肠表面，去除残留的污垢。
4. 再次用清水将腊肠冲洗干净，确保不留下任何洗涤剂或杂质。
腊肠的做法：
大师的菜腊肠做法？
荷兰豆切去头尾，西芹切段，红椒去籽切块，腊肠切片。配菜焯水一分钟捞出备用，碗中倒入少许淀粉加水搅拌均匀备用。
锅中倒油爆香葱姜蒜。
倒入腊肠翻炒，加入料酒和配菜翻炒。
加入盐、白糖、鸡精、耗油翻炒两分钟，加入淀粉水翻炒均匀出锅装盘。
用料：茜芹三百克、香肠一百克
步骤：
1.提前把茜芹去叶留杆洗净，姜去皮洗净，红椒清理干净，准备好玉米淀粉装碗备用。再把盐，味精准备好。
2.在案板上把茜芹切厚一厘米的长条。香肠切筷子粗细和茜芹长短相等的条状。红椒切类似于香肠和茜芹的条状。姜切成细丝备用。
3.切好的茜芹，红椒，香肠和姜装盘备用
4.把刚才装在碗内的玉米淀粉，调成芡汁
5.锅洗净，加食用油五克，把刚才切的姜丝抓一半丢进锅中，然后香肠下锅
6.开中火把香肠炒至出油，时间约三分钟。炒三分钟后的香肠已熟透，然后把炒好的香肠，出锅装碗备用。
7.另起锅，加食用油五克，把刚才剩余的姜丝下锅，少许炒制出味
8.接着把茜芹和红椒倒入锅内，同时加盐少量，然后中火，把茜芹炒三分钟
怎样做腊肠简单做法？
材料
上好的猪肉1000克，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐各适量
做法
1.用上好的猪肉，配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
一、主料
猪肉肥瘦肉3:7，3000g
二、辅料
白酒30g
三、做法步骤
1.猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。
2.一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。
3.一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。
4.6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。
