川味炒黄瓜正宗做法？
食材：黄瓜2根，尖椒4根，瘦肉180克，料酒1勺，淀粉少许，姜8克，蒜10克，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，鸡精少许
1，黄瓜切片，尖椒切丝
2，瘦肉切成片，加上料酒淀粉抓匀。老姜，蒜，拍烂放在肉上。油烧开，把肉和姜蒜一起倒入锅，炒至肉变色，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟，加入黄瓜，翻炒两分钟
3，加入盐和鸡精出锅。
川味炒黄瓜的做法？
用料：黄瓜 1根、火腿肠 3根、红辣椒 少许、大蒜 3瓣、生抽 适量、盐 适量
做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
倒入黄瓜，加少许盐和生抽调味。
用料
黄瓜一根，胡萝卜一根，干辣椒四个，花椒适量，葱三根，花生油适量，香油适量，盐适量，味精适量
做法步骤
1，黄瓜，胡萝卜切条状，干辣椒对半剖开，葱切段。
2，胡萝卜焯水后过凉水。沥干水分
3，油烧热，加花椒，炒香后，弃之花椒不要。
4，油烧热加干辣椒，葱段爆香。
5，倒入黄瓜大火快炒，再倒入胡萝卜翻炒，加适量盐，味精，淋少许香油，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
泡黄瓜的做法甜酸脆川味？
1 黄瓜切条，用盐杀下水，大概一个小时，水倒掉。
2 杀过水的黄瓜撒白糖适量，白醋适量，根据个人口味。腌个十分钟。
3 姜切丝，蒜切片，泡椒切小全放入黄瓜里，泡椒水也倒点。
4 腌上一个小时左右就可以吃了。吃不完放保鲜盒密封好放冰箱。
备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；
第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；
第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；
第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；
原料：黄瓜2根。调料：盐、糖、醋、鸡精适量、姜、干辣椒适量。做法：
1、黄瓜洗净，用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮。
2、将黄瓜皮用盐腌10分钟，再用清水泡去盐分待用。
3、将干辣椒和姜切成丝。
4、碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁。
5、将姜丝、辣椒丝用黄瓜皮卷好，泡在糖醋汁中20分钟，吃时改刀装盘即可
1.
黄瓜洗净
2.
切条,怎么切都好,切成条就行
3.
我是先把黄瓜切段
4.
中间切开,然后从边上开始滚刀切条
5/20
这个方法切就是会把中间的芯剩下╮(╯▽╰)╭带皮的腌出来超爽脆，芯嘛没那么脆，可以边切边把芯吃掉o(≧v≦)o
色艳如新，酸辣爽口，脆嫩芳香。
酸辣味泡黄瓜原料：黄瓜1000克，15％食盐溶液2500克，酸辣盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，红糖50克。
酸辣味泡黄瓜的做法：
①选新鲜脆嫩、色绿有刺的黄瓜，洗净沥干水分，切成四瓣，去掉瓤，浸泡在食盐溶液中半小时。
②将黄瓜装在陶土盆里，上压竹笆，加入香料包及其他作料，倒入酸辣盐水，泡l小时即成。
泡制诀窍：
①青绿带刺的黄瓜尤其嫩脆，去掉瓜瓤口感更佳，同时泡制也快。
②香料包里的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③pH值3.5，盐度为7度。
