本篇文章给大家谈谈田野家常菜，以及田野小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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农村田野里的野菜你认识几种?
马齿苋 这种野菜农村人一般都认识，田间地头很多。前几天我们还做过凉拌菜，吃起来酸酸的，据说可以降低血压。蒲公英 一般都知道蒲公英可以泡水清热解毒，实际上蒲公英也可以做菜。挑选一些非常嫩的蒲公英，先焯水，然后搅拌鸡蛋液一起炒，味道还不错，不过吃起来微苦。
苋菜 苋菜在农村生长迅速，小时候常用来清炒或与鸡蛋一起煮汤，汤会变成红色。如今，人们发现它的营养价值后，苋菜变得珍贵起来。苋菜的主要功效是清热利湿、凉血止血和止痢。 苦菜 苦菜，又名天香菜、荼苦荚等，因其叶形状似蛇，山东地区也称其为蛇虫苗。
龙葵，其果实成熟后呈紫黑色，主要分布在两广地区。 鹅肠草，适合煮汤、炒食或凉拌，味道佳。 马齿苋，带有一点酸味，可煮汤、炒食或凉拌。 鱼腥草，是煲凉茶时的常用材料，遍布全国各地。
鄙人是湖北江汉平原的草根人士，眷念故土的风土人情，对本土的特色野菜也是略知一二。下面给大家介绍几种经常见到的独特美味。 水芹 水芹属于伞形科，水芹菜属。多年水生宿根草本植物，水芹别名水英、牛草、楚葵，属于水八仙之一。 水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。
蕨菜，就是蕨类植物的嫩芽，春夏季节生长，在我们山里是也是比较受欢迎的野菜之一。蕨菜炒腊肉成为最欢迎的吃法。蕨菜还可以晒干，做泡菜等等。
野菜刺菜的做法
做法： 处理刺菜：首先，将***摘回来的刺菜摘去老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩茎。然后，用清水反复冲洗干净，确保洗去泥沙和小虫。接着，将刺菜放入沸水中焯烫一下，以去除其特有的涩味和部分草酸。焯烫后的刺菜立即过冷水，然后沥干水分备用。
刺菜炒鸡蛋。取鲜嫩的刺菜清洗干净，切成小段。那些翠绿变老的就不要食用了，口感会发柴。碗中打入两个鸡蛋，加少许的清水和食用盐，用筷子充分搅拌均匀。平底锅放油，烧到七成热的时候倒入鸡蛋，翻炒凝固后盛出来。
酱拌刺菜 酱拌刺菜是人们食用野菜刺菜时的常见吃法，它的做法很简单，只需要把新鲜的刺菜放在开水中焯一下，取出去掉水分，然后再加入十克黄豆酱和适量的蒜泥以及少量的香油和鸡精，然后调匀就能装盘上桌食用，味道清淡，十分可口。
清炒苦刺菜是最简单的做法，保留了苦刺菜的原汁原味。首先将苦刺菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适当长度。热锅凉油，放入蒜末爆香，然后将苦刺菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至苦刺菜变软即可出锅。苦刺菜炖豆腐 苦刺菜炖豆腐是一道营养丰富的家常菜。
凉拌刺菜：凉拌是最能体现刺菜原汁原味的吃法。将新鲜的刺菜洗净后，用沸水焯一下，去除涩味，然后沥干水分。接着，加入蒜泥、生抽、醋、盐、香油等调味料，搅拌均匀即可。这样做出来的凉拌刺菜色泽翠绿，口感爽脆，非常适合夏天食用。
贵州这10种野菜,一般人不太敢吃,鱼腥草都不算啥
苦苣菜味道苦涩，农村地区虽常见，却不常作为家常菜。它不仅是野菜，还具备药用价值，含有丰富的维生素C和膳食纤维。08 鱼腥草 鱼腥草喜湿润环境，味道特殊，令一些人望而却步。然而，它有助于排毒减肥，是贵州等地的特色野菜，常用于水煮鱼等菜肴。09 荨麻 荨麻叶片带刺，触皮肤会引起不适。
但其实苦苣菜十分不一般，它不仅仅是单纯的野菜，还是一种中草药，营养价值非常高。苦苣菜中富含维生素C、膳食纤维等等，适当地吃一点，对身体有很多好处。08 鱼腥草 鱼腥草一般长在河边或者山林里，它们喜欢湿润的地方，味道有些腥，一些人闻闻都觉得腥味太浓。
折耳根，别称鱼腥草，是贵州春天的特色野菜之一。它不仅美味可口，而且具有清热解毒的药用功效。经过恰当的处理和调味，折耳根能够成为一道令人难忘的凉拌佳肴。 野葱，又名苦蒜，以其独特的香味和丰富的药用价值而受到人们的青睐。它的干燥鳞茎可以制成薤白，具有通阳散结、行气导泻的作用。
荨麻在贵州很是常见，这种野草最开始不仅人不吃，就连动物、植物都不吃，就连虫子也不吃，就是这样一个人人嫌弃的怪菜，贵州人将它端上了桌。这种野菜遭人嫌弃的原因是， 它通身长满了密密麻麻的小刺，不小心被刺一下都要疼上好久，实在是让人无处下嘴。
我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。
我出生在中国西南贵州省，从小在山里长大，成长在九十年代的我小时候经常吃野菜，不是因为爱吃，是那时候我们家还没有什么菜吃，经常煮野菜下饭度日，经常吃的野菜有野生蕨菜，折耳根，水芹菜，山竹笋等等，下面给大家介绍几种我常见的野菜。 折耳根，又叫鱼腥草，是我们山里常见的野菜之一。
小根菜的做法大全
1、小根菜炒鸡蛋：小根菜切成25mm长的段（也可以不切）、打鸡蛋3枚、食用盐适量搅拌均匀；点火、加食用油适量，锅中油出现波纹倒入蛋液翻炒至蛋熟，起锅，一盘小根菜炒鸡蛋就完成了。
2、小根菜炒蛋 这是一种简单而美味的小根菜做法。首先将小根菜洗净切细，然后与打好的鸡蛋混合，加入少许盐调味。热锅凉油，将小根菜蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒至凝固即可。这道菜可以作为早餐或晚餐的一部分，搭配面包或米饭食用。小根菜炖肉 小根菜炖肉是一道营养丰富的家常菜。
3、朝鲜族小根菜的做法： 准备材料：小根菜、蒜、辣椒粉、盐、酱油、芝麻油、白糖、醋。 将小根菜洗净，切成适当大小的段。 在小根菜中加入适量的盐，揉搓均匀，腌制10分钟左右，使其出水。 将腌制好的小根菜沥干水分，加入蒜末、辣椒粉、酱油、芝麻油、白糖、醋，搅拌均匀即可。
4、小根菜烙盒子的做法： 准备材料：小根菜、面粉、水、盐、油。 将小根菜洗净切碎，加入面粉、水、盐搅拌均匀成面糊。 在平底锅中加入适量油，将面糊倒入锅中，用铲子压扁成薄饼状。 煎至两面金黄即可。 可以根据个人口味加入葱花、姜末等[_a***_]。
5、准备小根菜：将晾干的小根菜用清水洗净，剪去顶部的根部，切成适当大小的段状备用。 热锅炒香：热锅加入适量的食用油，放入蒜末炒香。 炒小根菜：将切好的小根菜放入锅中，翻炒均匀。 调味：加入适量的盐、醋和糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。
春天挖野菜,带你认识这10种,都是野菜的“精品”,随便做就好吃
1、首先是荠菜，被誉为“春菜之王”，生命力顽强，分布广泛。荠菜清香鲜美，可以炒鸡蛋，作为饺子馅，或凉拌食用，每一口都是清香可口、柔嫩鲜香。荠菜随处可见，春天正是新鲜美味的时候，切勿错过。蒲公英是春天常见的植物，常被误认为“玩具”，其实它也是一种野菜，具有清凉下火的效果。
2、枸杞芽被誉为“春季第一芽”，不仅滋养丰富，生长在野外山头，还具有甜菜头的美誉。不论是炒食、凉拌、煮汤，还是生吃，都能保留其独特的清香和甜味，是春季野菜中的佳选。香椿，春季特有的蔬菜，味道清新，可以凉拌、煎蛋，甚至油炸。
3、枸杞芽，富含营养，可炒食、凉拌或生吃，被誉为“春季第一芽”，味道甜美。香椿，味道独特，适合做香椿饼、豆腐或饺子，是春天特有的一种美食。榆钱，寓意吉祥，生吃或制成各种菜肴，口感甘甜。马兰头，口感鲜嫩，适应性强，可以炒肉、炖汤，是江南地区的春季家常菜。
4、荠菜是春天最常见的野菜，生命力顽强，整个春天都能在田间地头或马路边看到它的身影。荠菜清香无异味，适用于多种烹饪方法。尝试制作荠菜馅饼，将荠菜、鸡蛋、粉条、面粉混合，包成小圆球，煎至两面金黄即可享用。马齿笕生长力旺盛，春夏秋三季都有生长。
5、荠菜，被誉为“春菜之王”，口感鲜美，营养丰富，具有清热解毒的功效，是春季不可或缺的野菜。 马头兰，清热解毒，凉血败血，嫩芽可做饺子、清炒、凉拌。 蒲公英，春季野菜王，维生素和矿物质含量高，清热润肺，利尿通便，药食两用。
6、地木耳地木耳在农村的叫法有很多，比如地皮菜、天仙菜等等，是一款藻类蔬菜，虽然样子难看，不引人注意，但是非常的美味，喜欢在潮湿和阴凉的环境中生长，是草地和阴面山坡里的常客，很多农村伙伴都会提前挖取一些食用。
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