本篇文章给大家谈谈家佳私房菜，以及家佳餐饮管理有限公司对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、炒麻辣牛肉的做法
- 2、鳜鱼红烧的做法
- 3、常州有哪些绝佳私房菜?
- 4、嵊州有什么不错的庭院私房菜?
- 5、猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃?
- 6、西红柿私房菜100道菜谱
炒麻辣牛肉的做法
1、麻辣牛肉做法： 准备食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 牛肉切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。 青椒、红椒切块，葱、姜、蒜切末。 干辣椒、花椒炒香备用。
2、麻辣牛肉块的做法： 准备好牛肉块、青椒、红椒、葱姜蒜等食材。 将牛肉块用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉块煸炒至变色。 加入青椒、红椒继续煸炒，加入适量的盐、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、料酒、糖等调味料。
3、瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用。洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎。炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎。下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦***。
4、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量。调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。牛肉洗净切成丁。豆腐去硬皮、硬边，切成丁。葱、蒜洗净切末。豌豆洗净。豆豉碾碎后与花椒粉混合。
5、炒麻辣牛肉片的做法如下： 准备食材：牛肉片、干辣椒、花椒、姜蒜、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 切配食材：将牛肉切成薄片，干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许盐，用手抓匀腌制10分钟。
鳜鱼红烧的做法
鳜鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用姜片涂抹均匀，腌制10分钟。锅里倒入适量油，油温热时将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入适量料酒去腥，放入酱油、适量清水。放入煎好的鱼，加适量盐、白糖、鸡精调味，盖上盖子小火炖煮10分钟。
鳜鱼清洗干净（多洗几遍），用厨房纸擦干，在背上划几刀。锅中放适量油加热，普通锅可以稍微烧热点，才不会粘锅，放入生姜片，把鱼放入煎。煎两面金黄。放入适量开水，放入老抽，鲜酱油，蒜，料酒，白糖，小米椒，用大火煮开调中小火煮。煮至汤汁变稠，放入葱花大火收汁即可出锅。
炸鱼：锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热时，将腌制好的鳜鱼放入锅中，两面炸至金***，捞出沥油。炒料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒粒和干辣椒，炒出香味。调汁：加入适量的生抽酱油、老抽酱油、白糖和水，调成红烧汁。
红烧鳜鱼的最佳做法步骤如下：主料：鳜鱼。辅料：姜、葱、大蒜、蚝油、生抽、白胡椒、青红椒、辣妹子、鸡精、洋葱、紫苏。首先去钓条鳜鱼。杀洗干净，用姜、葱、料酒、食盐腌制30分钟。起锅烧油，将鱼两面煎至金黄。鱼捞出后洗锅下猪油。
食材：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。
常州有哪些绝佳私房菜?
1、红烧狮子头：这是常州的一道传统名菜，选用猪肉为主料，经过精细的刀工处理，将肉末捏成狮子头形状，再用红烧的方法烹制而成。狮子头肉质鲜嫩，味道鲜美，色泽红亮，是常州餐桌上的一道佳肴。 糖醋鲤鱼：这是常州的一道地道的江南水乡菜肴。
2、每一家私房菜馆都有其独特的魅力，无论是将公馆酒店的精致，梅姐饭店的家常，还是鑫悦大酒店的创新，都是常州美食文化中不可或缺的一部分。在常州，品尝这些私房菜，不仅是一种味觉享受，更是一次心灵的旅行。在这里，每一道菜品都蕴含着厨师的心血和对食材的尊重。
3、常州美食以清爽、鲜美、清淡为特色，其中必吃的包括：糟鸭、旗鱼脍、红烧肉、鲍鱼鸭翅、蜜汁烤鸭等。 我们还可以在互联网上查看相关推荐和口碑，寻找适合自己的十大必吃馆子。
4、壹号花园则以户外花园为主题，提供清新自然的用餐环境，适合与家人朋友共享美好时光。家缘大酒店则以其家常菜为主打，食材新鲜，味道地道，深受本地居民的喜爱。这些私人菜馆各有特色，无论是追求高端奢华的用餐体验，还是寻求家常美味，常州都能满足你的需求。
嵊州有什么不错的庭院私房菜?
嵊州糟蟹：嵊州的糟蟹也是一绝，选用肥美的大闸蟹，用糟料腌制后蒸煮而成。蟹肉鲜美，糟香浓郁，口感细腻，是一道非常高档的私房菜。 嵊州糟鸭：这是嵊州的一道传统名菜，选用当地的土鸭，用糟料腌制后炖煮而成。[_a***_]鲜嫩，糟香浓郁，口感独特，是一道非常受欢迎的家常菜。
嵊州糟蟹：选用大闸蟹，糟料腌制后蒸煮。蟹肉鲜美，糟香浓郁，细腻可口，私房菜中的精品。 嵊州糟鸭：当地土鸭为原料，糟料腌制后炖煮。鸭肉鲜嫩，糟香浓郁，独特口感，广受欢迎。 嵊州糟豆腐：新鲜豆腐，糟料腌制后炖煮。豆腐鲜嫩，糟香浓郁，滑爽可口，佳肴中的佳品。
如果你吃惯了江浙菜，菜单上什么都可以点，基本上不会踩雷。烤鸭、酸汤牛蛙、清蒸田螺、盐_蛤蜊老店真的好吃又便宜！兰苑饭店地址：宁波余姚市孙航巷72-18号剑园有点像私房菜，开在一个老小区的巷子里。自己“偶遇”还是挺难的，不过基本上吃过的都会推荐给朋友。
如果你吃得惯江浙菜，那菜单上的菜随便点，基本上不会踩雷。烤鸭、酸汤牛蛙、盐焗香螺蛏子……老馆子果然是好吃又便宜！剑澜园餐厅地址：宁波市余姚市笋行弄72-18号剑澜园有点像私房菜的形式，开在老居民区的弄堂里，想自己去“偶遇”难度还是挺高，但吃过的基本上都会推荐给朋友。
猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃?
1、首先泡好黄豆，猪蹄、姜、蒜、葱切好，锅中加水和猪蹄烧开，捞出浮沫，猪蹄也捞出。锅中热油，放入冰糖翻炒，再加入猪蹄翻炒上色，加入葱姜蒜，八角、桂皮、香叶翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。加入清水烧开炖一会儿加入黄豆继续炖，然后加入盐和鸡精大火收汁即可。
2、黄豆提前浸泡好，2个小时左右即可，泡好后，捞出，沥干，备用。猪蹄去除多余的毛，切块，冷水下锅后，煮到沸腾，把血水都煮出来，煮好后再多冲洗几次，沥干，备用。锅里倒油，再放入冰糖，小火把冰糖炒化，再放入猪蹄，翻炒，直至猪蹄上色。
3、将猪蹄用开水烫一下，去除血水和杂质，然后冲洗干净。 将黄豆洗净后，用足够的水浸泡3个小时以上，直到黄豆变软。 在炖锅中加入足够的清水，将猪蹄、黄豆、姜片和党参放入锅中。 将锅放在火上，烧开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到猪蹄和黄豆变得柔软。
4、将猪蹄洗净，切成小块，用开水烫一遍，去除血水和杂质。 将黄豆用清水泡发2-3个小时，使其变软。 将泡发好的黄豆和猪蹄放入高压锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒、姜片和葱段。 关上高压锅盖，调至大火，等待水开后转小火炖煮30分钟。
5、步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡。锅中加入适量的冷水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮出浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净。步骤二：锅中加入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色，倒入猪脚快速翻炒上色，然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水。
6、猪蹄炖黄豆是一道美味营养的家常菜，下面是一个简单的做法：材料：- 猪蹄：2-3只 - 黄豆：适量 - 姜块：适量 - 大葱段：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 味精：适量 - 蚝油：适量 步骤： 将猪蹄洗净切成小块，用开水烫煮一下捞出，去除血水。
西红柿私房菜100道菜谱
西红柿炒鸡蛋：清洗两个西红柿，切块备用。将两个鸡蛋去壳，打散后放入热油的炒锅中煎至半熟，盛出。再次加油热锅，放入西红柿块翻炒，随后加入鸡蛋、酱油、盐和水，翻炒均匀。待汤汁略微收紧，撒上葱花即可出锅。 西红柿炖牛肉：牛肉和西红柿分别切块。蒜末和葱段炒香后，加入牛肉翻炒至变色。
今天给大家介绍两道创意豆腐菜，简单有趣又好吃。营养。番茄炒豆腐一个原材料：豆腐400克，西红柿一个(200克左右)，葱少许，姜一小块，蒜两瓣，小米椒四个，辣椒几个，豆瓣酱一汤匙，料酒一汤匙，酱油一汤匙，糖、盐、鸡精少许。步骤：西红柿切小块，葱、姜、蒜切片，红辣椒切丝备用。
在100道西红柿私房菜谱中，还有诸如西红柿烧茄子、西红柿炖排骨、西红柿炒虾仁等多种菜式，每一道都有其独特的风味和制作方法。通过这些菜谱，不仅可以品味到西红柿的多样美味，还能感受到烹饪的乐趣和创造力。无论是家庭日常烹饪，还是朋友聚会时的佳肴，这些西红柿私房菜都能满足不同场合的需求。
番茄蒸排骨 材料：番茄蒸排骨是嘉佳向妈妈学来的私房菜，此菜选料和 做法：烹制材料(三人份)材料：番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片)调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)排骨斩成4厘米长的段，洗净置入深盆中，加入1/2汤匙盐和姜片抓匀，腌制15分钟。
本菜以豆腐和西红柿为主料搭配做菜，对老年人有很好抗老防衰、美容、抗癌之功。食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。
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